Produtor de queijo na Serra da Mantiqueira conquista prêmio internacional
Henrique, um produtor de queijo artesanal da Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais, se destacou ao conquistar a medalha de ouro na Expoqueijo, competição internacional realizada em Araxá. Após anos de desafios e desconfiança em relação ao potencial do queijo, ele retornou à sua terra natal e se tornou um dos maiores produtores da região.
História de superação
Henrique vive em Virgínia, onde produz diariamente cerca de 520 litros de leite. Sua trajetória não foi fácil; ele enfrentou um passado marcado por dificuldades na produção de queijo, que antes não agregava valor. Com a crescente valorização do queijo artesanal em Minas Gerais, ele decidiu investir na produção e se reinventar como queijeiro.
Produção e qualidade
Atualmente, Henrique é presidente da Aproman, a Associação dos Produtores de Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas. Ele produz quatro tipos de queijos, todos feitos com leite cru, o que garante características únicas ao produto. Estudos comprovam que o queijo da Mantiqueira, por ser feito com leite fresco e não pasteurizado, é rico em microrganismos que conferem aroma, textura e sabor diferenciados.
- Produção diária: 520 litros de leite
- Tipos de queijo: quatro variedades
- Prêmio: ouro na Expoqueijo em Araxá
- Presidência: Aproman
- Leite cru: garante qualidade e sabor
Henrique destaca que seu queijo, após 14 a 15 dias de maturação, já não contém lactose, tornando-se uma opção saudável para consumidores que buscam produtos diferenciados. Com essa inovação, ele se posiciona no mercado como um produtor que alia tradição e qualidade.
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