Canjica ganha releitura com doce de leite e reforça tendência nas festas juninas
As receitas típicas das festas juninas estão passando por releituras que unem tradição e novos sabores. Nas redes sociais, tem crescido publicações com versões mais sofisticadas de pratos tradicionais da culinária brasileira.
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Um dos exemplos é a canjica, um dos doces mais populares da temporada, que tem ganhado versões com ingredientes como o doce de leite, acompanhando uma tendência de consumidores que buscam reinventar pratos clássicos sem abrir mão das receitas que remetem à memória afetiva.
Para Rosi Barbosa, cofundadora da Rocca, marca mineira especializada em doce de leite premium, esse movimento reflete uma mudança na forma como os brasileiros consomem alimentos tradicionais.
“As festas juninas despertam memórias afetivas muito fortes. O consumidor continua buscando esses sabores que fazem parte da nossa cultura, mas percebemos uma valorização cada vez maior da origem dos ingredientes, do cuidado no preparo e da experiência proporcionada pelo alimento”, afirma.
A canjica, no entanto, carrega uma história que vai muito além das festas juninas. Tradicional na culinária brasileira, o doce reúne influências das culturas africana e indígena. De acordo com a literatura gastronômica, a receita tem origem na kanzika, uma espécie de papa de milho consumida em países africanos.
Com a chegada dos povos africanos escravizados ao Brasil, o prato foi adaptado e passou a ser preparado com o milho cultivado pelos povos indígenas, tornando-se um dos principais símbolos das comemorações juninas.
Entre as combinações que mais chamam atenção está a canjica com doce de leite, que preserva ingredientes tradicionais, como leite, coco e amendoim, mas acrescenta uma nova camada de sabor ao prato.
Receita de canjica cremosa com doce de leite
Entre as combinações que mais chamam atenção está a canjica com doce de leite, que preserva ingredientes tradicionais, como leite, coco e amendoim, mas acrescenta uma nova camada de sabor ao prato. Confira abaixo a receita enviada da Lázara Barbosa, mãe da Rosi, de canjica cremosa com doce de leite.
Ingredientes
- 2 kg de canjica branca
- 5 litros de leite
- 5 potes de doce de leite (450 g cada) ou aproximadamente 2,25 kg
- 300 g de coco ralado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 1 pacote de amendoim moído
Modo de preparo
- Deixe a canjica de molho em água de um dia para o outro.
- Cozinhe a canjica na própria água até que os grãos estejam macios e a água tenha secado.
- Acrescente o leite e deixe finalizar o cozimento.
- Quando a canjica estiver no ponto, adicione o doce de leite, o coco ralado e, por último, o creme de leite.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Finalize com o amendoim moído e sirva.
Observação: a receita rende aproximadamente 80 a 100 porções, considerando o serviço em xícaras de 150 ml.
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