Casal troca Brasília pelo campo e revitaliza produção de queijo mineiro
A produção de queijo minas artesanal na Fazenda Saudade, em Ibertioga, no Campo das Vertentes (MG), atravessa gerações. Há cerca de um século, os queijos produzidos na propriedade eram transportados a cavalo até o Rio de Janeiro. Hoje, a tradição segue viva pelas mãos da jornalista Tereza Rodrigues e do videomaker Matheus Brandão, que trocaram a vida em Brasília pelo campo para dar continuidade ao legado da família.
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A mudança aconteceu em 2018, após a descoberta da gravidez da primeira filha do casal. O que inicialmente não fazia parte dos planos acabou se transformando em um projeto de vida ligado às origens da família.
“Quando fiquei grávida, resolvemos voltar para cá, para as nossas raízes, e começar a produzir queijo minas artesanal também”, relembra Tereza.
Tradição e modernização
Além de preservar a receita tradicional, baseada em leite cru, pingo, coalho e sal, o casal investiu na modernização da estrutura produtiva. Atualmente, a Fazenda Saudade conta com 230 vacas em lactação e uma queijaria construída para atender às exigências sanitárias da atividade.
Os queijos passam por maturação superior a 22 dias em tábuas de cedro, processo que contribui para a formação de massa macia e sabores característicos da região.
Apoio técnico fortaleceu produção
O desenvolvimento da atividade teve apoio da Emater-MG, que orientou a implantação de boas práticas de ordenha e de fabricação, além de acompanhar a legalização da queijaria.
Segundo a extensionista de bem-estar social da entidade, Mayara Jarochinski, a preocupação com a qualidade em todas as etapas da produção contribuiu para que os produtos da fazenda conquistassem reconhecimento em concursos e premiações nacionais.
A assistência técnica também incluiu ações voltadas à comercialização, com incentivo à participação em feiras, eventos e capacitações.
Vendas pela internet ampliam alcance
Além da produção, o casal buscou alternativas para aproximar os produtos dos consumidores. Uma delas foi a entrada na plataforma ÉdoCampo, iniciativa da Emater-MG voltada à comercialização online de produtos rurais.
Para Matheus Brandão, a ferramenta ajuda a reduzir a distância entre quem produz e quem consome.
“Uma das maiores dificuldades é chegar ao consumidor final. A plataforma ajuda a encurtar esse caminho”, afirma.
A trajetória da Fazenda Saudade reúne tradição familiar, assistência técnica e inovação comercial, mostrando como a sucessão rural pode contribuir para manter viva uma atividade histórica da produção artesanal mineira.
*Com informações da assessoria de imprensa
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