Food service mantém ritmo superior ao varejo em 2025
O mercado de alimentação fora do lar mantém crescimento acima do varejo alimentício, mas enfrenta um cenário econômico de forte pressão. Projeção da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) indica que as vendas da indústria para o food service devem alcançar R$ 287,1 bilhões em 2025, alta nominal de 10% sobre o resultado de 2024.
Os dados, apresentados no 18º Congresso de Food Service, mostram que o segmento deve representar 28,3% da produção total da indústria de alimentos no próximo ano. O ritmo de expansão, porém, será mais moderado, com previsão de crescimento real de 2,5%. A combinação de inflação de alimentos, câmbio elevado e juros altos segue limitando o consumo e os investimentos no setor.
“Ainda que em ritmo moderado, é importante que as vendas do food service continuem a crescer, mas é preciso que as indústrias e operadores criem estratégias para que o mercado evolua. Devemos aprender a conhecer cada vez melhor os consumidores que frequentam nossos estabelecimentos para que possamos criar ferramentas, alavancas e processos que façam o mercado prosperar”, afirmou Joicelena Fernandes, coordenadora do Comitê de Food Service ABIA e diretora de Food Service na Seara Alimentos, que apresentou o panorama do segmento durante o Congresso.
De acordo com a ABIA, o tráfego em estabelecimentos recuou 5% no terceiro trimestre, enquanto o ticket médio subiu 7%. A inflação da alimentação fora do lar, que chegou a 8,24% no acumulado, tem elevado custos e reduzido a frequência de consumo. Outro fator de impacto é o aumento do endividamento das famílias, agravado pelo avanço das apostas esportivas, que desviam parte da renda antes destinada ao consumo de alimentos.
Mesmo com as restrições, o setor encontra oportunidades no turismo interno, na digitalização e em novos modelos de negócio. O desafio, segundo a ABIA, é crescer com rentabilidade em um ambiente competitivo e de custos altos. “Isso se percebe na variedade do portfólio de soluções de adaptação que a indústria oferece ao setor de alimentação fora do lar. Estamos presentes no café da manhã, no almoço, nas pausas do dia, nas festas e nas celebrações. Quando citamos o food service, estamos falando de comida e nutrição, mas também de tradição e nostalgia, de criatividade, inovação, sabor e cuidado. Experiências únicas que nascem todos os dias neste setor tão dinâmico”, enfatizou.