Casal deixa a cidade e investe na produção de queijo artesanal
Na última reportagem da série sobre os queijos da Mantiqueira, conhecemos a história de Eduardo e Rafaela, um jovem casal que deixou a vida na cidade grande para se estabelecer nas Serras da Mantiqueira. A mudança, que ocorreu há cinco anos, foi motivada por dificuldades financeiras e se transformou em uma oportunidade de sucesso na produção de queijos artesanais.
Desafios e oportunidades
Eduardo, que é médico veterinário, e Rafaela enfrentaram um período complicado durante a pandemia, quando o escritório do marido foi fechado. Com isso, eles começaram a explorar a produção rural, o que resultou em uma nova fonte de renda.
Início da queijaria
O casal iniciou seu projeto com a produção de leite e, um ano atrás, decidiu abrir uma queijaria. Desde então, os queijos produzidos no sítio Mancil Vilela têm ganhado reconhecimento em todo o Brasil.
Genética e produção
Eduardo apresenta com orgulho a vaca Diamantina, da raça Girolando, que tem sido fundamental para a produção de leite. Recentemente, a vaca alcançou um pico de 107 kg de lactação em um único dia, um recorde na região. Essa genética apurada contribui para a qualidade dos queijos, que se destacam pelo sabor único e originalidade.
Valorização da produção artesanal
Os queijos da Mantiqueira são feitos por pessoas que valorizam cada etapa do processo e têm um profundo amor pela região. A dedicação do casal reflete-se na qualidade dos produtos, que têm conquistado o paladar dos consumidores.
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