A carne suína é mais saudável do que se imagina, diz nutricionista
A carne suína vem ganhando cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros, mas ainda é cercada de mitos, especialmente a associação com a gordura. A nutricionista Fabiana Borrego esclarece que os cortes atuais de carne suína passaram por uma evolução genética e nutricional, tornando-se opções mais leves e saborosas do que muitos imaginam.
Benefícios da carne suína
Fabiana destaca a importância de desmistificar a carne suína, que possui cortes versáteis e nutritivos. Entre os benefícios, ela menciona:
- Menor teor de calorias em comparação com a carne bovina.
- Maior quantidade de proteína e menos gorduras totais.
- Menos da metade da gordura saturada encontrada na carne bovina.
- Rico em vitamina B1, essencial para o funcionamento do cérebro.
- Preço médio mais acessível, variando de R$ 28 a R$ 45, contra R$ 90 a R$ 140 da carne bovina.
Comparação entre cortes
Ao comparar cortes específicos, como o filé mignon suíno e bovino, Fabiana apresenta dados que reforçam a superioridade da carne suína:
- Filé mignon suíno: 100g contém menos calorias e gorduras totais.
- Gorduras saturadas da carne suína são significativamente menores.
- O sabor e a suculência da carne suína são comparáveis aos cortes bovinos, podendo ser preparados de maneira similar.
Preparação e consumo
Fabiana também enfatiza que a carne suína pode ser preparada de diversas formas, absorvendo bem temperos e marinadas. Ela sugere que o público experimente a picanha suína, que pode ser grelhada ou assada, destacando seu sabor e versatilidade na culinária.
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