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A produção artesanal de queijos em São Paulo vive um momento de forte expansão. Desde 2023, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (Sisp) aumentou 300%, passando de seis novos registros em 2022 para 24 em 2025. Com quase 60 queijarias artesanais formalizadas e mais de cem indústrias queijeiras ativas, o estado se consolida como um dos grandes polos da queijaria brasileira.

Segundo dados da Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, reflexo direto da modernização do processo de formalização e do fortalecimento das propriedades familiares dedicadas à produção artesanal.

Digitalização facilita formalização de pequenos produtores

O Sisp Artesanal passou por um processo de modernização que vem transformando a realidade dos pequenos produtores. Com o sistema totalmente digitalizado e equipes especializadas em inspeção artesanal dentro da Defesa Agropecuária, o governo paulista tem ampliado o acesso à formalização, garantindo mais segurança e qualidade nos produtos.

A iniciativa busca valorizar o trabalho no campo e estimular o crescimento sustentável de empreendimentos familiares que preservam técnicas tradicionais e fortalecem a economia rural.

Atualmente, o Sisp Artesanal reúne 234 estabelecimentos registrados no estado, abrangendo diferentes cadeias produtivas:

• 100 voltados à produção de lácteos;
• 94 de carnes;
• 21 de mel;
• 12 de ovos;
• 7 de pescados.

O programa tem papel essencial na formalização de pequenos negócios rurais, assegurando qualidade, rastreabilidade e valorização de produtos típicos paulistas.

O crescimento do setor vem acompanhado de um novo movimento de valorização dos queijos paulistas: o lançamento das Rotas do Queijo de São Paulo.

A iniciativa, coordenada pela Casa Civil em parceria com as secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e Invest SP, reúne 102 queijarias distribuídas em 77 municípios, organizadas em oito rotas temáticas.

O projeto será apresentado durante o Mesa SP 2025 e tem como objetivo promover os queijos paulistas nos mercados interno e internacional, conectando produtores, turistas e consumidores em experiências que unem gastronomia, cultura e turismo rural.

Produtores premiados ganham espaço no mercado

Um exemplo do novo perfil de produtor é o da Estância Silvânia, em Caçapava, conduzida por Camila Almeida e o marido. Em 2025, o casal conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage, principal competição mundial de queijos e laticínios.

Com o registro no SISP Artesanal, obtido após a simplificação do sistema, a Estância ampliou sua presença no mercado e garantiu mais segurança ao consumidor.

“Sempre tivemos o sonho de levar nossos queijos para todo o Estado. Já conquistamos prêmios importantes, inclusive internacionais, mas a comercialização era limitada ao município. Com o registro artesanal, finalmente podemos ampliar nosso mercado e chegar a novos consumidores. E agora estamos muito felizes em integrar a Rota do Queijo”, afirma Camila.

Modernização da legislação impulsiona o setor

As resoluções SAA nº 63 e nº 52, de 2023, modernizaram o Sisp e simplificaram o registro de produtores artesanais de alimentos de origem animal. A criação de uma equipe especializada em inspeção artesanal e o uso do sistema Gedave, que permite o cadastro digital e prazos mais ágeis, tornaram o processo menos burocrático e mais acessível.

Segundo o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, as mudanças refletem um esforço conjunto do Governo de São Paulo para valorizar o produtor rural e promover os alimentos paulistas.

“Estamos construindo um ambiente que une qualidade, inovação e identidade. Nossos queijos são reconhecidos no mundo todo e representam o melhor da agricultura paulista: trabalho, tradição e excelência”, destaca Piai.

O primeiro fim de semana de novembro será marcado por chuva forte e risco de temporais em São Paulo, Paraná e Mato Grosso do Sul, segundo alerta da Climatempo. O volume acumulado pode ultrapassar 100 milímetros em algumas regiões, com potencial para alagamentos, enxurradas e queda de energia, inclusive nas capitais São Paulo, Curitiba e Campo Grande.

De acordo com a meteorologista Josélia Pegorim, o tempo instável não será causado por uma frente fria, mas pela combinação de calor intenso, alta umidade e ventos em diferentes níveis da atmosfera, que favorecem a formação de nuvens carregadas. “Essas condições vão permitir o desenvolvimento de áreas de instabilidade fortes e duradouras ao longo do fim de semana”, explica.

Neste sábado (1º), a chuva mais intensa deve se concentrar no oeste e centro-norte do Paraná, no centro-sul e leste de Mato Grosso do Sul e no oeste e sul paulista, especialmente nas regiões de fronteira com o Paraná. Nas demais áreas dos três estados, são esperadas pancadas moderadas a fortes à tarde e à noite. A Climatempo também prevê temporais localizados nas capitais.

Domingo deve ter chuva forte em São Paulo

No domingo (2), a circulação de ventos muda, espalhando as áreas de instabilidade sobre o estado de São Paulo. O risco de chuva intensa e temporais aumenta em praticamente todas as regiões paulistas, com possibilidade de grande volume acumulado e transbordamento de córregos em áreas urbanas.

Volumes de chuva e orientações

Entre sábado e domingo, o acumulado deve variar entre 50 e 100 mm na maior parte dos três estados. Em alguns pontos, os volumes podem ultrapassar 100 mm, segundo a Climatempo.

A meteorologista reforça que o cenário exige atenção da população:

“Com a chuva forte e persistente, há risco de alagamentos, quedas de árvores e até enchentes repentinas. É importante acompanhar os alertas da Defesa Civil e evitar áreas de risco durante os temporais”, orienta Pegorim.

A renda dos trabalhadores da agropecuária cresceu 6,5% no trimestre encerrado em setembro, segundo dados divulgados na sexta-feira (31) pela Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (PNAD Contínua), do IBGE. O resultado, somado à expansão do emprego no campo, ajudou a sustentar o bom desempenho do mercado de trabalho brasileiro em 2025.

O rendimento médio dos trabalhadores do setor chegou a R$ 2.198, impulsionado pela melhora na produtividade e pela valorização de alguns produtos agrícolas. Além disso, o número de pessoas ocupadas na agropecuária aumentou 3,4% no trimestre — o equivalente a mais 260 mil trabalhadores.

“A agropecuária foi um dos motores da ocupação neste trimestre, contribuindo para compensar perdas observadas no comércio e nos serviços domésticos”, explicou Adriana Beringuy, coordenadora de pesquisas domiciliares do IBGE.

Renda total do trabalho atinge recorde

A massa de rendimento real dos trabalhadores brasileiros alcançou R$ 354,6 bilhões, novo recorde da série histórica, refletindo tanto o aumento do rendimento médio quanto o elevado nível de ocupação. Na comparação com o mesmo período de 2024, houve alta de 5,5%.

Entre os setores, além da agropecuária, também registraram aumento de renda:

• Construção: +5,5%
• Administração pública, saúde e educação: +4,3%
• Serviços domésticos: +6,2%

Mesmo com estabilidade no número total de trabalhadores, o crescimento do rendimento real mostra, segundo o IBGE, “a continuidade da melhora das condições do mercado de trabalho ao longo de 2025”.

A borra de café, um dos resíduos mais comuns do dia a dia, ganhou um novo destino sustentável nas mãos do corretor de proteína animal Luiz Zolet. Durante a pandemia da covid-19, ele desenvolveu um projeto inovador que transforma o resíduo em biomassa em forma de pellets, produto que pode substituir a lenha e gerar créditos de carbono.

A ideia surgiu em 2019, no Paraná, e deu origem à Bricoffee, empresa criada oficialmente em março de 2022. O projeto faz parte de um movimento crescente no país em busca de soluções sustentáveis e alternativas energéticas com menor impacto ambiental.

Do lixo ao combustível limpo

A inspiração para o negócio veio de forma inusitada. Ao recolher o lixo de uma vizinha, Zolet percebeu que a borra de café, após seca, ainda tinha potencial de reaproveitamento. A partir daí, começou uma série de testes e pesquisas para entender como transformar o resíduo em algo útil.

“Cerca de 8 mil toneladas de borra de café são descartadas todos os dias no Brasil. É um volume muito grande para ter como destino apenas o aterro sanitário”, explica Zolet.

Depois de tentativas frustradas de separar o óleo do resíduo, um processo que se mostrou economicamente inviável , o empresário descobriu que a borra poderia ser utilizada para a produção de pellets, também conhecidos como lenhas ecológicas.

Com apoio de uma incubadora de empresas e incentivo financeiro do governo do Paraná, a Bricoffee iniciou a fabricação da biomassa a partir da borra de café instantâneo. O produto é destinado a indústrias, comércios e residências, substituindo a lenha tradicional e reduzindo o desmatamento.

“A decomposição da borra de café leva de 50 a 60 dias. Com os pellets, tiramos do meio ambiente um passivo ambiental e o transformamos em biocombustível limpo”, destaca o fundador.

Patente e expansão

Em 2022, a Bricoffee registrou pedido de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), com base na inovação do processo de peletização e extrusão do resíduo.

Segundo Zolet, o método permite o reaproveitamento de subprodutos agrícolas, agroindustriais e florestais, resultando em um combustível sólido de alto poder calorífico, superior ao de madeiras como pinus e eucalipto.

Em agosto de 2024, a empresa transferiu sua sede para Varginha (MG), cidade reconhecida pela forte produção de café. A mudança tem o objetivo de facilitar o acesso à matéria-prima, já que o volume necessário para produção é alto e a região concentra grandes fornecedores.

Atualmente, a Bricoffee tem capacidade de produzir 12 toneladas de pellets por dia. O plano, segundo Zolet, é expandir a estrutura e instalar uma nova linha de produção até junho de 2026, elevando a capacidade para 25 toneladas diárias.

“Nossa expectativa é reduzir de forma significativa os resíduos de café e ampliar a geração de energia limpa. Queremos mostrar que inovação e sustentabilidade podem andar juntas”, afirma.

Energia limpa e economia circular

Os pellets produzidos pela Bricoffee têm aplicação em fornos industriais, aquecimento de aviários, hotéis, clubes e residências. Por substituir a lenha convencional, o produto ajuda a evitar o desmatamento e se insere em um modelo de economia circular, em que resíduos se transformam em novas fontes de valor.

A iniciativa também reforça o papel do Brasil no mercado de créditos de carbono, um sistema de incentivo criado em 1997 para estimular práticas sustentáveis.

As vendas de flores para o Dia de Finados devem crescer 7% neste ano, segundo estimativa do Instituto Brasileiro de Floricultura (Ibraflor). A data, celebrada em 2 de novembro, representa cerca de 3% do comércio anual do setor e continua sendo uma das mais importantes para os produtores.

De acordo com o Ibraflor, o fato de o feriado cair em um domingo deve impulsionar o movimento, já que mais famílias conseguem visitar os cemitérios. Outro fator que vem ganhando força é o hábito de levar flores para casa, varandas ou locais que lembram os entes queridos.

“As pessoas querem manter um vínculo simbólico com quem já partiu”, explica Renato Opitz, diretor do Ibraflor.

Preferência por flores em vasos

Entre as espécies mais procuradas estão os crisântemos e os kalanchoes. Ambas têm boa durabilidade e exigem poucos cuidados, o que facilita o transporte e a manutenção. As cores mais vendidas continuam sendo o branco e o amarelo, associadas à paz e à lembrança.

Produtores também apostam em novidades. Em Holambra (SP), a produtora Maritha Domhof espera aumento de 5% nas vendas em relação a 2024. Ela lançou uma variedade bicolor de crisântemo e ampliou a oferta de flores rosas, voltadas às homenagens às avós.

Na propriedade dela devem ser comercializados cerca de 60 mil vasos nas semanas que antecedem a data.

Novo perfil de consumo

A demanda por kalanchoes também vem crescendo. O produtor Luciano Rios, especializado na variedade mini, afirma que o Dia de Finados se tornou uma nova oportunidade de venda. “Até poucos anos atrás, quase não havia procura. Hoje, o interesse aumentou mais de 30%, e já vendemos toda a produção, de 280 mil vasos”, relata.

Para o Ibraflor, essa mudança no comportamento do consumidor reflete uma adaptação do mercado. “As flores seguem como símbolo de respeito e saudade, seja no cemitério ou em casa”, conclui Opitz.