Agro

A nutricionista, Fabiana Borrego, esclareceu dúvidas comuns sobre o frango caipira, alimento tradicional em muitas regiões do Brasil e frequentemente cercado de percepções sobre sabor, textura, valor nutricional e até benefícios para a pele.

Segundo a especialista, embora a criação mais natural influencie algumas características da carne, grande parte das crenças populares não corresponde totalmente à realidade.

Frango caipira X frango de granja

De acordo com Fabiana Borrego, o frango caipira não é significativamente mais nutritivo do que o frango industrial. “Ele tem um pouquinho mais de alguns nutrientes, mas nada muito relevante”, explicou. As quantidades de proteínas, vitaminas do complexo B, ferro, selênio e zinco são bastante semelhantes entre os dois tipos.

De acordo com a especialista, a principal diferença está na gordura. Por ser criado solto, ciscar e se movimentar mais, o frango caipira tende a ter menos gordura de capa, já que utiliza parte desse tecido como energia. A carne também costuma ser mais firme devido à maior atividade muscular.

Mais colágeno: mito ou verdade?

Uma das crenças mais difundidas é a ideia de que o frango caipira teria mais colágeno proteína associada à saúde da pele e das articulações. Fabiana esclarece que todas as carnes possuem colágeno, e que não há evidências de que o frango caipira possui níveis superiores.

O que acontece, segundo ela, é que nas receitas tradicionais, especialmente cozidos feitos com ossos e partes como pés e miúdos, há maior concentração de colágeno naturalmente, independentemente do tipo de criação da ave. “O pé de frango, por exemplo, é riquíssimo em colágeno”, destacou.

Como preparar o frango caipira sem perder nutrientes

Por ser uma carne mais rígida, o frango caipira exige cocção (preparo de alimentos através do calor) mais prolongada ou o uso de panela de pressão. Fabiana reforça que as perdas nutricionais durante o cozimento são pequenas e não comprometem proteínas e minerais.

Cozidos longos, como os panelões com pequi, são indicados para garantir maciez e sabor, sem prejuízo nutricional.

Atenção à procedência

Mesmo sendo um produto comum em áreas rurais, Fabiana ressalta a importância de verificar selo de inspeção e rastreabilidade ao comprar o frango caipira no comércio. O certificação garante condições sanitárias adequadas e reduz riscos microbiológicos.

Para consumo doméstico direto de pequenos produtores, a nutricionista afirma que não há problema, mas venda e distribuição exigem fiscalização.

Mito e tradição caminham juntos

O frango caipira mantém seu prestígio pelo sabor marcante e textura diferenciada, mas, do ponto de vista nutricional, está mais próximo do frango de granja. O valor simbólico, histórico e gastronômico continua forte, mas a ciência mostra que as diferenças, embora existam, são mais sutis do que o senso comum sugere.

A chegada do período das chuvas marca o momento em que os produtores se organizam para dar início a uma das fases mais importantes do calendário produtivo da fazenda: a estação reprodutiva.

O sucesso dessa fase depende, essencialmente, de um planejamento nutricional que se estenda ao longo de todo o ano, garantindo que as matrizes atinjam o escore corporal ideal para a concepção.

Em entrevista ao Mercado & Companhia, o especialista em pecuária Vicente Albuquerque destaca que o planejamento nutricional não se limita ao terço final de gestação, mas deve ser programado desde a concepção até a amamentação do bezerro.

Segundo ele, a nutrição estratégica é o fator que garante melhores índices de prenhez, menor retorno ao cio e, consequentemente, maior lucratividade.

Confira a entrevista completa:

Planejamento nutricional: suplementação sob medida

O planejamento nutricional é determinado, principalmente, pelo estágio fisiológico das fêmeas e pela época do ano. A suplementação deve ser estratégica, suprindo o que o pasto não oferece naquele momento:

• Fêmeas com bom escore: se a matriz apresenta um bom escore de condição corporal e há boa disponibilidade de forragem, a nutrição pode ser feita de forma simples, via suplementação mineral.
• Fêmeas em recuperação: caso a fêmea precise recuperar o escore corporal perdido em algum momento, o aporte nutricional precisa ser mais enfático, exigindo uma suplementação proteica ou proteico-energética.

A época do ano também define a necessidade de suplementos. Na seca, é necessário um pouco mais de ureia na formulação (suplementos minerais ureados). Na época das águas, o aporte de ureia não é tão necessário.

Os benefícios de calendarizar a Estação de Monta

Estabelecer um período de Estação de Monta (EM) na propriedade permite calendarizar todos os manejos e sincronizar o ciclo produtivo da fazenda com a natureza.

O benefício principal é a possibilidade de alinhar a fase de maior requerimento nutricional das vacas (o período de lactação) com a época do ano de maior disponibilidade de forragem (o período das águas). Dessa forma, as fêmeas entram na estação reprodutiva em uma melhor condição corporal.

Com uma boa nutrição, é possível até diminuir o tempo do intervalo entre partos, modulando as distâncias e acelerando a produtividade do rebanho.

Peso ideal e recuperação pós-parto

Para estarem aptas à reprodução, as fêmeas precisam atingir um peso mínimo e um bom escore corporal:

• Novilhas (primeira cria): devem atingir de 60% a 65% do peso da vaca adulta de sua respectiva raça.
• Fêmeas multíparas (experiência de parição): devem manter um escore de condição corporal por volta de 3,5 (dentro de uma escala de 1 a 5).

No período pós-parto, a nutrição é fundamental para que a vaca possa se recuperar rapidamente do esforço da parição e da fase crítica de amamentação, recuperando o escore para que possa entrar em cio novamente e iniciar uma nova gestação.

Todo esse planejamento deve ser consolidado e acompanhado para minimizar os efeitos de perda de escore ou eventos adversos. A estratégia é fornecer exatamente aquilo que o animal está precisando no momento mais adequado.

O presidente Luiz Inácio Lula da Silva e o primeiro-ministro da Alemanha, Friedrich Merz, se reuniram, neste sábado (22), em Joanesburgo, na África do Sul, onde participam da Cúpula de Líderes do G20. Após o mal-estar sobre a declaração de Merz sobre Belém, no Pará, os líderes concordaram em fortalecer as relações entre Brasil e Alemanha.

“Na agenda bilateral, Lula e Merz concordaram em fortalecer a relação comercial, social, cultural e tecnológica entre os dois países, lembrando os laços de proximidade desde o início da migração alemã ao Brasil ainda no século XIX”, diz comunicado do Palácio do Planalto sobre a reunião.

A convite do chanceler alemão, o presidente Lula confirmou sua viagem a Hannover, na Alemanha, em abril de 2026, para participar da abertura da “maior feira de tecnologia industrial do mundo”, que terá o Brasil como país parceiro. Lula também convidou Merz a realizar visita de Estado ao Brasil.

No encontro deste sábado, o premiê da Alemanha ainda reiterou seu apoio à iniciativa brasileira de criação do Fundo Florestas Tropicais para Sempre (TFFF), iniciativa para preservação ambiental lançado pelo Brasil na 30ª Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas (COP30). O país anunciou aporte de 1 bilhão de euros no TFFF.

Crítica a Belém

Após participar da Cúpula de Líderes da COP30, em Belém, no início deste mês, Merz disse publicamente que a Alemanha é um dos países “mais bonitos do mundo” e que os integrantes da comitiva “ficaram felizes por estar de volta daquele lugar”.

Lula defendeu o estado e disse que Berlim, capital da Alemanha, não oferece 10% da qualidade que oferece o Pará.

“Ele, na verdade, devia ter ido num boteco no Pará, deveria ter dançado no Pará, deveria ter provado a culinária do Pará. Porque ele ia perceber que Berlim não oferece para ele 10% da qualidade que oferece o estado do Pará, a cidade de Belém”, disse Lula em evento no interior do estado, na última terça-feira (18).

“E eu falava toda hora: ‘come a maniçoba, pô’”, acrescentou o presidente em referência ao prato típico da culinária paraense feito a partir das folhas da mandioca.

Após a repercussão, um porta-voz do governo da Alemanha disse que a fala do chanceler Friedrich Merz sobre Belém foi tirada de contexto e se referia ao cansaço da comitiva. “O comentário se referia essencialmente ao desejo da delegação, depois de um voo noturno muito cansativo e um longo dia em Belém, de também começar a viagem de volta”, disse.

O etanol brasileiro pode chegar a uma pegada de carbono perto de zero — e até ficar negativa — com o uso de tecnologias que capturam o CO₂ liberado na produção e com o uso agrícola do biochar. A conclusão é de um estudo da Embrapa Meio Ambiente e da Unicamp, que avaliou como essas soluções poderiam ampliar os resultados ambientais do RenovaBio.

Os pesquisadores analisaram como a captura do carbono emitido pelas usinas e o uso do biochar no solo evitam que o CO₂ retorne à atmosfera. O potencial é considerado alto, mas ainda depende de mais incentivos e de regras específicas para avançar.

Tecnologias que evitam o retorno do CO₂

O estudo avaliou a chamada captura e armazenamento de carbono, conhecida como BECCS. A técnica pode ser aplicada em duas etapas da produção de etanol. A primeira ocorre na fermentação, quando o gás liberado é mais fácil de capturar. A segunda envolve a queima de bagaço e palha para gerar energia nas usinas.

Segundo a pesquisadora Nilza Patrícia Ramos, da Embrapa Meio Ambiente, a captura na fermentação é hoje a alternativa mais simples de implementar. Já a captura durante a queima da biomassa exige investimentos maiores e depende de estruturas específicas para armazenar o carbono debaixo da terra.

Outro ponto analisado foi o biochar, um tipo de carvão produzido a partir de resíduos agrícolas. Quando aplicado ao solo, ele funciona como um depósito de carbono por longos períodos. De acordo com o pesquisador Cristiano Andrade, da Embrapa, o biochar pode melhorar a qualidade física do solo e ajudar a reter carbono, mas a aplicação precisa ser equilibrada para evitar efeitos indesejados.

Custos, impactos e caminhos para avançar

Pelos cálculos do RenovaBio, o etanol hidratado tem hoje uma intensidade de carbono de 32,8 gCO₂e/MJ. A captura na fermentação reduziria esse valor para cerca de 10 gCO₂e/MJ. Em combinações mais amplas, o etanol poderia atingir emissões negativas.

Atualmente, nenhuma usina certificada usa BECCS ou biochar em escala comercial. O principal entrave são os custos, que ainda superam o valor pago pelos créditos de descarbonização. Para os autores, será necessário criar novos incentivos, linhas de crédito e mecanismos que tornem a captura de carbono financeiramente viável.

O estudo aponta que o Brasil tem condições de liderar esse movimento, já que possui produção consolidada de etanol e políticas voltadas para combustíveis de baixo carbono. O avanço das tecnologias, afirmam os pesquisadores, dependerá da combinação entre inovação e instrumentos econômicos que tornem a redução de emissões um negócio sustentável.

Abastecer os carros com álcool é uma prática comum no Brasil desde os anos 70, mas a pesquisa dos combustíveis de origem vegetal começou muito antes.

O pioneiro Ford Modelo T, lançado há 117 anos nos EUA, era conhecido pela capacidade de operar com gasolina e outros tipos de combustíveis, como álcool e querosene.

Além disso, documentos da década de 1910 mostram que Henry Ford pesquisou o uso de combustíveis à base de diferentes produtos, como açúcar, madeira, milho e batatas.

“Todo mundo está esperando por um substituto para a gasolina”, declarou Henry Ford para uma edição de 1916 do jornal Western Brewer, voltado aos produtores de cerveja.

Conhecido por não beber, ele também lamentou o fechamento de cerca de 60 cervejarias devido à proibição da bebida no estado de Michigan.

De maneira inovadora, o empresário americano justificava a busca por fontes de energia alternativas em razão do preço futuro da gasolina.

“Quando isso acabar não haverá mais gasolina e, muito antes disso, o preço da gasolina terá subido a um ponto em que será muito caro para ser queimado como combustível automotivo”, disse.

Resultados promissores

Experimentos realizados nos laboratórios da Ford durante 18 meses mostraram que o álcool combustível podia não só ser um substituto adequado para a gasolina, mas também um produto comercialmente viável.

Na visão de Henry Ford, as cervejarias fechadas poderiam virar destilarias para produzir álcool combustível, aproveitando os milhões de dólares já investidos naquelas instalações.

O típico motor de quatro cilindros do Modelo T gerava uma potência de 20 cv, com consumo de 5,5 a 8,9 km/l. Por outro lado, o Modelo T testado com álcool tinha uma potência 15% maior do que com gasolina, embora com autonomia um pouco menor.

O combustível alternativo também trouxe benefícios para os agricultores, que logo usariam tratores agrícolas. Henry Ford declarou ao Western Brewer que já tinha 30 desses “tratores motorizados” funcionando com álcool em Dearborn.

Ainda, o empresário previu um futuro em que tubulações subterrâneas forneceriam álcool combustível para uso na iluminação e cozinhas, como o gás natural.

A principio, nesses testes vários grãos e vegetais foram convertidos em álcool, incluindo resíduos de fábricas de enlatados e de açúcar que normalmente seriam descartados.

Outras fontes promissoras eram talos de milho e uma variedade de batatas da Alemanha, o cultivo local tornava viável.

Lei seca

Apesar do potencial dos biocombustíveis, a dificuldade de operar destilarias na era da Lei Seca acabou inviabilizando o projeto. A proibição do álcool no estado de Michigan já existia antes da lei nacional entrar em vigor, em 1920.

E quando ela terminou, em 1933, a Ford já havia avançado, substituindo o Modelo T pelo Modelo A e, em seguida, pelo motor V8 de cabeçote plano.

A ideia de Henry Ford não se concretizou, mas seus esforços no desenvolvimento de combustíveis alternativos foram essenciais para os avanços do setor hoje.

*Sob supervisão de Victor Faverin

A 30ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP30) continua sem um desfecho, na manhã deste sábado. A plenária de encerramento da conferência está prevista para as 12h, quando deverão ser conhecidos os textos finais sobre as decisões.

As negociações em torno do documento final da conferência se estenderam pela madrugada. O evento estava previsto para terminar nesta sexta-feira (21).

No início da manhã de ontem, foram divulgados os rascunhos dos textos que estavam em discussão, o chamado Pacote de Belém.

Representantes da sociedade civil criticaram a falta de ambição das nações para buscar as metas climáticas previstas no Acordo de Paris, que procura conter o aumento da temperatura do planeta em até 1,5 ºC, como limite para que o planeta não entre em um ciclo grave de catástrofes ambientais.

Um dos principais pontos de frustração foi a ausência do mapa do caminho para a eliminação gradual dos combustíveis fósseis, como petróleo e carvão mineral, os principais responsáveis pelas emissões dos gases que causam o aquecimento global.

O governo brasileiro, e especialmente o presidente Luiz Inácio Lula da Silva, insistiu na aprovação de um texto que abordasse alguma proposta de cronograma de implementação dessa transição energética.

Uma estratégia prática e de baixo custo pode transformar o manejo de fertilizantes em áreas agrícolas com solo de alta fertilidade no Cerrado. Pesquisadores validaram, ao longo de três safras, a eficiência da adubação de restituição associada ao balanço de nutrientes, método que repõe apenas aquilo que é efetivamente exportado pelas colheitas. O estudo, desenvolvido pela Embrapa Milho e Sorgo, foi conduzido em Unaí (MG), em áreas de produção consolidada e com fertilidade construída.

Com o avanço tecnológico, máquinas agrícolas já permitem ajustar, em tempo real, a quantidade de fertilizantes distribuída no talhão. Esse processo facilita a adoção de manejos mais precisos, como a adubação de restituição, prática que devolve ao solo somente os nutrientes removidos pelos grãos colhidos, evitando excessos.

Os resultados confirmaram que os solos estudados acumularam, ao longo de anos de cultivo, um estoque significativo de nutrientes. Dessa forma, a manutenção da produtividade não exige, necessariamente, os aportes tradicionais aplicados por segurança em muitas fazendas. De acordo com os pesquisadores, é possível ajustar as adubações, prevenir déficits ou sobras e aumentar a eficiência energética do sistema produtivo, além de contribuir para a redução da pegada de carbono.

Por que repensar a adubação?

Culturas como soja, milho, algodão, feijão, trigo e sorgo demandam grandes quantidades de nitrogênio (N), fósforo (P) e potássio (K). O custo associado a esses nutrientes é um dos principais fatores de risco econômico na agricultura brasileira. Mesmo assim, muitos produtores seguem aplicando fertilizantes em doses antigas, mesmo quando o solo já apresenta níveis elevados de P e K — muitas vezes acima dos níveis críticos.

Pesquisas anteriores indicam que áreas consolidadas do Cerrado, principalmente sob plantio direto, acumularam quantidades consideráveis de nutrientes, superando a fertilidade original dos solos da região. O novo estudo reforça essa constatação e oferece caminhos concretos para otimizar o manejo.

O estudo

A pesquisa, liderada pelo cientista Álvaro Vilela de Resende, da Embrapa Milho e Sorgo, com participação de especialistas da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e apoio da Fazenda Decisão, avaliou três estratégias nutricionais em parcelas de grande escala:

• Adubação de restituição — reposição exata de N, P e K exportados pelas colheitas
• Manejo padrão da fazenda — modelo tradicional adotado há anos na propriedade
• Controle sem adubação NPK

As avaliações foram realizadas em sistemas soja–milho (ou sorgo), com e sem consórcio com braquiária, ao longo de três ciclos de safra e segunda safra. Os resultados mostraram que a adubação de restituição mantém a produtividade e promove uso mais racional de insumos, reforçando a importância da análise criteriosa do solo antes da definição das doses.

Impacto científico e ambiental

O estudo completo foi publicado na revista Pesquisa Agropecuária Brasileira (PAB), em edição especial para a COP 30, como parte da Jornada pelo Clima da Embrapa e das comemorações dos 60 anos do periódico. As recomendações apresentadas contribuem para práticas agrícolas mais sustentáveis, conservação de recursos naturais e maior eficiência produtiva, sem comprometer o desempenho das lavouras.

A 30ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP30) continua sem um desfecho, na manhã deste sábado. A plenária de encerramento da conferência está prevista para as 12h, quando deverão ser conhecidos os textos finais sobre as decisões.

As negociações em torno do documento final da conferência se estenderam pela madrugada. O evento estava previsto para terminar nesta sexta-feira (21).

No início da manhã de ontem, foram divulgados os rascunhos dos textos que estavam em discussão, o chamado Pacote de Belém.

Representantes da sociedade civil criticaram a falta de ambição das nações para buscar as metas climáticas previstas no Acordo de Paris, que procura conter o aumento da temperatura do planeta em até 1,5 ºC, como limite para que o planeta não entre em um ciclo grave de catástrofes ambientais.

Um dos principais pontos de frustração foi a ausência do mapa do caminho para a eliminação gradual dos combustíveis fósseis, como petróleo e carvão mineral, os principais responsáveis pelas emissões dos gases que causam o aquecimento global.

O governo brasileiro, e especialmente o presidente Luiz Inácio Lula da Silva, insistiu na aprovação de um texto que abordasse alguma proposta de cronograma de implementação dessa transição energética.