News

A carne ovina – de cordeiros e ovelhas -, reconhecida por sua alta qualidade nutricional, está no centro de pesquisas que buscam agregar valor à produção e diversificar sua utilização. Além dos tradicionais cortes e pratos típicos, como churrascos, carne de sol e cozidos, novos produtos estão sendo desenvolvidos para ampliar o mercado, incluindo embutidos, hambúrgueres e até o “oveicon”, uma espécie de bacon de carne ovina.

Segundo a nutricionista Luciana Fujiwara, professora da Universidade Federal do Ceará (UFC), a carne ovina se destaca pelo teor de proteínas, que varia entre 25% e 26% em 100 gramas. “É um teor superior ao da carne bovina. Além disso, tem baixa concentração de colesterol, o que a torna uma boa opção para cardíacos, diabéticos e outros públicos que buscam carne vermelha com qualidade nutricional”, afirma.

A pesquisadora Lisiane Lima, da Embrapa Caprinos e Ovinos (Sobral-CE), destaca que a carne ovina é amplamente consumida em todas as regiões do Brasil, com pratos variados que refletem as tradições locais.

“No Nordeste, temos a carne de panela e a buchada, enquanto no Sul, o churrasco de cordeiro é um destaque. Esses pratos mostram a versatilidade da carne ovina na culinária brasileira”, ressalta.

Inovação e novos mercados

Pesquisas desenvolvidas pela Embrapa têm foco na diversificação de cortes e no aproveitamento integral da carcaça ovina, promovendo produtos como linguiças light, mortadelas, copas e o próprio oveicon. A pesquisadora Elen Nalério, da Embrapa Pecuária Sul (Bagé-RS), conta que até mesmo carne de ovelhas mais velhas, menos aceitas no mercado tradicional, tem sido transformada em produtos processados com alto valor agregado.

“A carne de descarte pode ser utilizada para criar produtos diferenciados que atendem a um público urbano crescente, enquanto os cortes tradicionais de cordeiro favorecem o consumo diário”, diz Nalério.

Além disso, subprodutos como vísceras, usados em pratos típicos como sarapatel e dobradinha, também geram renda adicional.

Estudos da Embrapa mostram que a comercialização desses itens pode elevar em até 57,51% o valor da carcaça, ampliando o retorno financeiro para o produtor.

Sustentabilidade e agregação de valor

O desenvolvimento de novos produtos e a valorização de subprodutos da carne ovina não apenas fortalecem a ovinocultura no Brasil, mas também promovem maior sustentabilidade ao reduzir desperdícios e atender às demandas de um mercado consumidor diversificado.

Com iniciativas como o oveicon e outros itens inovadores, a cadeia produtiva se consolida como uma oportunidade promissora para agricultores e criadores do país.

A Embrapa e a Cooperativa Mista de Produção e Comercialização Camponesa de Alagoas (Coopcam), localizada em Palmeira dos Índios, estão investindo no desenvolvimento de fermentados produzidos à base de jabuticaba.

Com esse objetivo, produtores e pesquisadores estiveram reunidos em um evento de capacitação, realizado entre os dias 25 e 27 de novembro na Embrapa Semiárido, em Petrolina, Pernambuco, proporcionando um espaço para troca de conhecimentos e experiências sobre a elaboração das bebidas.

A capacitação faz parte do projeto de inovação social “Inclusão socioprodutiva de agricultores familiares camponeses do Agreste alagoano por meio do aprimoramento de fermentados de jabuticaba e isolamento de leveduras dos frutos”, coordenado pela Embrapa Alimentos e Territórios (Maceió-AL).

Entre diversos outros produtos, a cooperativa já vinha trabalhando com o fermentado de jabuticaba, e apresentou à Embrapa uma demanda para melhorar especificamente o processamento dessa bebida. 

De acordo com o pesquisador João Roberto Correia, que deu início ao projeto, foi feita uma articulação com as diversas unidades da empresa que tinham competência para atender essa demanda, resultando em ações voltadas para a melhoria do processo de fermentação, mas também de alternativas para aproveitamento alimentar dos subprodutos do processamento

O agricultor José Fernando Silva de Lima, membro e tesoureiro da Coopcam, conta que a cooperativa reduziu o trabalho com outras frutas e agora está buscando aprimorar o processo de fermentação e de elaboração de outros produtos da jabuticaba. “Acho que é um produto que vai ser bastante promissor e a gente está bem entusiasmado”, afirma.

Técnicas de processamento

De acordo com a pesquisadora Ana Cecília Rybka da Embrapa Semiárido, produtos como o fermentado de frutas estão ganhando muito espaço no mercado nacional e internacional.

No entanto, ela ressalta que a legislação do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para a sua produção é bastante exigente e traz alguns desafios específicos para o caso da jabuticaba.

“É uma fruta muito ácida, por exemplo, e há um limite permitido para a adição de açúcar. Então precisamos usar técnicas para baixar a acidez e deixar o sabor agradável ao paladar, mantendo a quantidade de açúcar dentro do nível permitido”, explica Rybka.

Ela explica que uma das estratégias adotadas para a melhoria do processamento foi aplicar técnicas de fermentação da uva de vinho na jabuticaba, a exemplo da maceração a frio, uso de conservantes, desacifidicante, entre outros.

“O objetivo é ter uma formulação mais padronizada, visando uma melhor aceitação do mercado, e também adequada à legislação vigente, considerando ainda a realidade da Cooperativa, que trabalha com produção artesanal e em pequena escala”, conta Rybka.

Novo produto de jabuticaba

Para isso, foi desenvolvido, no Laboratório de Enologia da Embrapa Semiárido, um processo de elaboração do fermentado de jabuticaba, em que foram aplicados diferentes tratamentos para posterior comparação dos resultados.

Além disso, foi desenvolvido um produto novo – o fermentado de jabuticaba gaseificado –, que é uma proposta para ampliar a gama de produtos comercializados pela Cooperativa.

Durante a capacitação, a pesquisadora Aline Biasoto, da Embrapa Meio Ambiente, também apresentou processos e resultados desse trabalho.

“Nós mostramos para eles o que podem melhorar no processo e como eles podem fazer para se adequar à legislação. O objetivo é que eles tenham um produto com uma boa aceitação e também com melhor potencial nutracêuticos, devido ao maior teor de compostos fenólicos, que são compostos bioativos”, destaca a pesquisadora.

*Sob supervisão de Victor Faverin

Saiba em primeira mão informações sobre agricultura, pecuária, economia e previsão do tempo. Siga o Canal Rural no Google News.

A cidade de Brasília abriga um grande pomar a céu aberto, com mais de 950 mil exemplares de árvores frutíferas de 35 espécies.

A partir dessa diversidade, a estudante de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (Ceub) Camila Faeda buscou identificar tais recursos naturais como aliado no combate à insegurança alimentar da população vulnerável.

O resultado da pesquisa foi surpreendente: com práticas simples, como o aproveitamento integral de frutas, o Distrito Federal pode combater a insegurança alimentar e se tornar referência em nutrição sustentável.

Nas superquadras da capital, é possível colher, em diferentes épocas do ano, frutas como abacate, acerola, açaí, amêndoa, amora, cajá-manga, caju, carambola, goiaba, graviola, jaboticaba, jambo, jamelão, jaca, manga, nêspera, pitanga, pitomba, romã, tamarindo, uva-do-pará, araçá, baru, cagaita, cajá, ingá, jatobá e pequi. Já no Parque da Cidade, podem ser encontradas espécies adicionais, como limão, jenipapo e oiti.

Aproveitamento integral

Focada no aproveitamento integral destes alimentos, com o uso de partes não convencionais, como cascas, Camila testou a aceitação e viabilidade do consumo de ingredientes sustentáveis e acessíveis.

“Ao incorporar ingredientes ricos em nutrientes, se evita a compra de produtos industrializados ou suplementos mais caros. Para famílias vulneráveis, transformar resíduos em refeições nutritivas é uma estratégia para garantir alimentos acessíveis e combater o desperdício”, destaca.

A partir da análise de literatura e experiência sensorial com uma das frutas presentes nos locais públicos da cidade, a escolha da manga se deu pela abundância em Brasília e pelo alto valor nutricional e versatilidade em receitas culinárias.

“As mangueiras espalhadas pela capital fornecem um recurso alimentar riquíssimo, mas que muitas vezes é subutilizado”, alerta Camila.

Após a escolha do fruto, foi desenvolvida uma receita de bolo de casca de manga para a experiência sensorial de degustação para voluntários adultos de 20 a 60 anos (veja abaixo).

Essa etapa consistiu em desenvolver uma receita simples, facilitando a adoção e promoção de alimentação mais saudável e sustentável para famílias de diferentes contextos.

Segundo Camila, a aceitação positiva do bolo de casca de manga sugere que tais práticas não só são viáveis, mas podem ser bem recebidas pela comunidade e implementadas em políticas públicas no combate à fome.

“Com práticas simples, como o aproveitamento das cascas de manga, a região não só pode combater a insegurança alimentar, mas também se tornar referência em nutrição sustentável, inspirando outras regiões a fazer o mesmo”, frisa.

Frutas no combate à insegurança alimentar

Para expandir o impacto da pesquisa, Camila afirma ser essencial promover, por meio de políticas públicas, oficinas culinárias gratuitas, ensinando famílias a usar partes não convencionais dos alimentos.

“Programas escolares podem integrar o tema em atividades e merendas, sensibilizando as novas gerações. Campanhas educativas podem destacar os benefícios nutricionais e econômicos dessas práticas. Já parcerias com supermercados e feiras livres podem oferecer alimentos que seriam descartados a preços acessíveis”, reforça a pesquisadora.

Para Paloma Popov, orientadora do projeto e professora de Nutrição do CEUB, a metodologia utilizada é adaptável a diferentes contextos urbanos, ou seja, em outras cidades com diversidade de espécies frutíferas.

“É importante identificar os alimentos mais comuns em cada região. Por exemplo, onde a manga não é comum, cascas de banana, sementes de abóbora ou talos de vegetais podem ser alternativas”, completa a orientadora.

Receita bolo de casca de manga

Ingredientes:

• Casca de manga: 250 g (1 unidade)

• Polpa de manga: 150 g (1 unidade)

• Farinha de trigo: 240 g (2 xícaras)
• Açúcar: 200 g (1 xícara)
• Óleo vegetal: 120 mL (½ xícara)
• Leite: 240 mL (1 xícara)
• Ovos: 100 g (2 unidades)
• Fermento em pó: 10 g (1 colher de sopa)

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
• No liquidificador, bata as cascas de manga com o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o açúcar.
• Adicione a mistura seca à polpa de manga e às cascas batidas, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes.
• Adicione os ovos à mistura e mexa até obter uma massa lisa. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
• Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
• Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Rendimento: 8 porções

Custo total: R$ 5,50

Custo por porção: R$ 0,69

Tempo do pré-preparo: 10 minutos

Tempo de preparo: 40 minutos

*Sob supervisão de Victor Faverin

O primeiro sábado de dezembro será marcado pela chegada de uma frente fria que deve expandir a chuva em duas regiões brasileiras: Sul e Centro-Oeste. Contudo, precipitações também atingem estados de outras áreas. Veja a previsão completa:

Sul

A chegada de uma frente fria trará chuva aos três estados da Região. O dia será instável, com previsão de chuva frequente e forte intensidade. Há risco de temporais localizados e acumulados elevados, especialmente no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina. No extremo sul gaúcho, tempo firme, mas com muita nebulosidade.

Sudeste

O fim de semana começa com sol predominando em Minas Gerais, Espírito Santo e Rio de Janeiro. Não há previsão de chuva nessas áreas. Em São Paulo, o tempo será firme em Ribeirão Preto, Campinas, Vale do Paraíba e litoral norte. Nas demais áreas, incluindo a Grande São Paulo, há chance de pancadas de chuva à tarde, mas sem risco de temporais.

Centro-Oeste

O sábado será quente e seco em Goiás, no leste de Mato Grosso e no nordeste de Mato Grosso do Sul. Já na metade oeste mato-grossense e em grande parte do sul-mato-grossense, a frente fria provocará chuva e tempo abafado.

Nordeste

As instabilidades ficam concentradas no litoral, com chuva passageira de São Luís (MA) a Salvador (BA). Entretanto, no interior, o sol predomina, e as temperaturas chegam a 38°C.

Norte

Dia quente abafado, com pancadas de chuva fortes à tarde no Acre, em Rondônia, no Amazonas e no interior de Roraima e Amapá. No norte do Amapá, a Zona de Convergência Intertropical (ZCIT) intensifica as chuvas. Porém, nas demais áreas, o tempo será ensolarado e muito quente.

Com a experiência de ter participado dos primórdios da negociação do acordo de integração entre o Mercosul e a União Europeia (UE), o diplomata aposentado José Alfredo Graça Lima considera que não se deve falar em livre comércio. Ele pontua que há diferentes tipos de mercadoria que terão quotas de importação e exportação.

“Um acordo nessas bases não pode ser considerado como um livre comércio. O tratamento que é dado ao setor agrícola é diferente do tratamento que é dado para os bens industriais, para os quais, no caso da União Europeia, as tarifas já são bastante baixas”, acrescentou.

Ao mesmo tempo, ele manifesta ceticismo quanto à possibilidade de disseminação de produtos eletrônicos europeus pelo mercado brasileiro. “[Neste setor], a Europa é muito pouco competitiva na comparação com a China. Então, mesmo que esse acordo entre o Mercosul e a União Europeia se concretize, não deve haver grandes mudanças na oferta de produtos importados europeus no Brasil”.

Graça Lima ocupou, entre 1998 e 2002, o posto de Subsecretário-Geral para Assuntos de Integração, Econômicos e de Comércio Exterior do Ministério das Relações Exteriores. Na época, cabia a ele liderar as negociações comerciais bilaterais, plurilaterais, birregionais e multilaterais do Brasil e do Mercosul. As primeiras conversas com a UE se iniciaram em 1999.

Ao deixar o posto em 2002, Graça Lima foi designado representante permanente do Brasil nas comunidades europeias, ficando sediado em Bruxelas (Bélgica) por quatro anos. Dessa forma, ele continuou envolvido nas tratativas do acordo até 2006.

Atualmente, ele é vice-presidente do Conselho Curador do Centro Brasileiro de Relações Internacionais (Cebri), um think tank independente criado para contribuir com a discussão da agenda internacional do país.

A conclusão do acordo entre o Mercosul e a UE foi anunciada nesta sexta-feira (6), após 25 nos de negociações que enfrentaram sucessivos entraves, envolvendo, por exemplo, questões ambientais e protecionismo agrícola.

O objetivo das tratativas era chegar a um consenso em torno de medidas para facilitar o acesso a mercados estratégicos, reduzindo barreiras tarifárias e criando um ambiente mais favorável para investimentos e trocas comerciais.

Anúncio do acordo

O anúncio ocorreu no Uruguai, durante a 65ª Cúpula de Chefes de Estado do Mercosul. Conforme divulgou o governo brasileiro, o Mercosul se comprometeu com uma ampla liberalização tarifária, afetando cestas de produtos de forma imediata ou linear ao longo de prazos que variam entre 4, 8, 10 e 15 anos.

Já a UE teria apresentado um escopo ainda mais abrangente. De acordo com o governo brasileiro, apenas uma parcela muito reduzida dos bens ficará sujeita a quotas ou outros tratamentos não tarifários.

Foram negociadas condições especiais para o setor automotivo. Os efeitos serão gradativos para os veículos eletrificados, movidos a hidrogênio e novas tecnologias, com prazos fixados em 18, 25 e 30 anos, respectivamente.

Regras específicas também foram definidas para outros bens, a exemplo dos minerais críticos, que são considerados fundamentais para a transição energética. O acordo permite que o Brasil aplique restrição às exportações desses minerais se julgar apropriado, mas a alíquota aplicável à UE deverá ser mais baixa do que a incidente sobre outros destinos.

Graça Lima vê pouca ambição em alguns mecanismos do acordo. “Eu diria que o resultado tem mais impactos do ponto de vista político-institucional do que do ponto de vista de acesso aos mercados. Não há ganhos espetaculares. Veja o tratamento dos automóveis, por exemplo. Eles só vão ser liberalizados em 18 anos. Tem elementos dentro do acordo que são muito pouco ambiciosos”.

Ratificação do acordo

Apesar das negociações terem sido encerradas, as medidas não entram em vigor de forma imediata. O acordo ainda precisa ser ratificado internamente pelo Congresso de cada nação do Mercosul.

Além disso, deve ser aprovado pelo Parlamento Europeu e pelo Conselho da União Europeia, onde ele pode ser barrado por quatro países contrários que respondam por 35% ou mais da população do bloco. Não há prazo para a finalização desse processo. O governo francês já anunciou que trabalhará contra o acordo.

“Alguns países europeus capitaneados pela França nunca estiveram contentes com a proposta, por mais restritiva que ela seja. Nós não estamos falando de livre comércio. Nós estamos falando de comércio administrativo. Quando você tem quotas, você tem restrições quantitativas. E mesmo dentro das quotas, você tem tarifas”, avalia Graça Lima.

Ele explica que há uma pressão dos agricultores franceses, que temem não ter condições de oferecer preços minimamente competitivos diante da concorrência estrangeira. Nesse cenário, o diplomata aponta que há um incômodo político, social e eleitoral que desafia o governo do país europeu.

“Embora possa ter benefícios em relação aos produtos industriais, a França se opõe abertamente ao acordo por causa do comércio agrícola”.

De acordo com Graça Lima, é uma situação similar a 2019, quando as partes também anunciaram ter chegado a um texto conclusivo. No entanto, posteriormente, os países manifestaram resistência em avançar com o acordo.

Em meio ao aumento do desmatamento na Amazônia, os europeus passaram a alegar, por exemplo, que seriam necessários compromissos ambientais mais amplos por parte os integrantes do Mercosul. As discussões foram retomadas em 2023.

Segundo avaliou o presidente do Brasil, Luís Inácio Lula da Silva, o novo acordo é “bem diferente” do anunciado em 2019. Ele afirmou que o governo anterior, liderado por Jair Bolsonaro, teria pactuado condições que seriam “inaceitáveis”.

“Conseguimos preservar nossos interesses em compras governamentais, o que nos permitirá implementar políticas públicas em áreas como saúde, agricultura familiar e ciência e tecnologia. Alongamos o calendário de abertura do nosso mercado automotivo, resguardando a capacidade de fomento do setor industrial. Criamos mecanismos para evitar a retirada unilateral de concessões alcançadas na mesa de negociação”, destacou Lula.

Para Graça Lima, será um desafio garantir que o acordo contribua para melhorar as condições de vida das populações mais pobres nos países do Mercosul.

“Um possível resultado pode ser a redução dos preços de queijos e vinhos que a França exporta para o Brasil e para os países do Mercosul. Mas em que isso beneficia o consumidor de baixa renda?”, questiona.

Mais de quatro mil produtores rurais de todas as regiões do Paraná participaram nesta sexta-feira (6) do 4º Encontro Estadual de Líderes Rurais, em Pinhais, município da Região Metropolitana de Curitiba.

O evento, promovido pelo Sistema Faep, que completa 60 anos em 2024, é reconhecido como o maior do Brasil na categoria de reunião de homens e mulheres do campo.

Entre os focos debatidos, a insegurança jurídica e as invasões de propriedades rurais que marcaram o estado este ano.

O presidente do Sindicato Rural de Maringá, José Antônio Borghi, ressaltou que 2024 foi muito desafiador para o Paraná.

“Foi um ano bastante sofrido. Nós entramos o ano com preços muito baixos e algumas regiões do Paraná, principalmente a noroeste, teve produção baixa, principalmente de grãos e isso afeta bastante. Agora, estamos de novo com uma nova lavoura implantada e o produtor vem carregando um endividamento muito grande de duas ou três safras frustradas”.

Segundo ele, o desequilíbrio fiscal e o dólar a R$ 6 também se somam ao pacote de desafios que o produtor rural do estado terá de enfrentar.

Defesa do direito às propriedade rurais

O presidente da Frente Parlamentar da Agropecuária (FPA), Pedro Lupion, esteve presente e reforçou o papel dos representantes do setor no Congresso Nacional.

“Estamos melhorando a legislação, deixando-a mais impositiva, mais forte e mais responsável em relação a punibilidade desses invasores [de propriedades rurais]. Já aprovamos um projeto que não permite que invasores sejam beneficiados em programas sociais, fazendo com que essas pessoas, utilizadas como massa de manobra, principalmente pelo MST [Movimento Sem Terra] e outros movimentos não sejam usados para invadir propriedades”.

Participação feminina

O encontro foi marcado pela presença massiva do público feminino, cerca de 70% dos presentes. Nesse tom, o Sistema Faep comemora este ano a conquista de 100 comissões estaduais de mulheres, agregando mais de 3.100 integrantes em todas as regiões do estado.

“A gente viu que as mulheres querem participar, aprender, se engajar. A gente propôs o programa Sindicato Protagonista, que envolve mais ainda a comissão de mulheres com as diretorias e os sindicatos rurais. Assim, a mulherada está atrás de informação de capacitação”, diz a coordenadora da Comissão Estadual de Mulheres da Faep, Lisiane Czech.