Autor: Redação

Em um cenário de alta nos preços dos alimentos, o feijão vai na contramão da inflação. Segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a saca dos melhores lotes de feijão carioca caiu de R$ 331 em janeiro de 2024 para R$ 220 no mesmo período de 2025 – uma redução de 33,5%. Esse movimento reflete o aumento da oferta do grão, impactando tanto a segurança alimentar quanto o mercado de commodities.

Para Mauro Bortolanza, diretor-presidente da Kicaldo e presidente da Associação brasileira das indústrias de feijão (Abifeijão), essa queda nos preços amplia o acesso ao feijão sem comprometer sua importância econômica. “O feijão é mais do que um alimento básico. Ele é uma fonte acessível de proteína vegetal de qualidade, essencial para a dieta dos brasileiros”, destacou.

Potencial do mercado

A queda nos preços favorece o consumo e reforça seu papel estratégico no agronegócio. Apesar da diminuição na demanda nos últimos anos, o Brasil continua sendo um dos maiores produtores e consumidores globais.

O recuo nos preços pode impulsionar as vendas no varejo, na indústria e no food service, tornando o feijão um protagonista ainda mais forte na alimentação brasileira.

Sobre a Kicaldo

Fundada no ano 2000, a empresa conta com uma distribuição superior a 20 mil toneladas de feijão por mês, em todo o território nacional, buscando as melhores safras do Brasil e do mundo. Seu portfólio inclui farináceos, grãos, açúcar mascavo e agora o feijão orgânico, uma nova aposta para atender à demanda crescente por alimentos sustentáveis.

O mercado físico do boi gordo apresentou cenários distintos de preços para a arroba ao longo da semana de acordo com a região do país.

Segundo o analista de Safras & Mercado Fernando Iglesias, Mato Grosso, São Paulo e Mato Grosso do Sul conviveram com algumas negociações realizadas acima da referência média e as escalas apresentaram algum avanço no decorrer da semana após a elevação dos preços.

“Em Goiás e na Região Norte o que se observou foi uma relativa acomodação da oferta. Houve relatos de boa quantidade de fêmeas ofertadas, em especial nos estados de Tocantins e Rondônia, o que contribuiu para pressionar as cotações da arroba”, destacou.

De acordo com Iglesias, o bom desempenho das exportações, ao longo de janeiro e neste início de fevereiro, também atua como um fator de sustentação para a arroba.

Variação da arroba na semana

Os preços da arroba do boi gordo na modalidade a prazo nas principais praças de comercialização do Brasil estavam assim no dia 7 de fevereiro:

• São Paulo (Capital): R$ 330, inalterado frente ao fechamento da última semana
• Goiás (Goiânia): R$ 305, queda de 3,17% perante os R$ 315 registrados anteriormente
• Minas Gerais (Uberaba): R$ 315, retração de 1,56% frente aos R$ 320 do período anterior
• Mato Grosso do Sul (Dourados): R$ 315, retração de 3,08% frente aos R$ 325 registrados na última semana
• Mato Grosso (Cuiabá): R$ 325, aumento de 1,56% frente aos R$ 320 da semana passada
• Rondônia (Vilhena): R$ 282, desvalorização de 2,76% frente aos R$ 290

Mercado atacadista

O mercado atacadista reagiu um pouco e chegou ao final da semana conseguindo reduzir as perdas observadas nos últimos dias. Conforme o analista de Safras & Mercado, a entrada dos salários na economia foi um fator positivo para este movimento.

Porém, Iglesias ressalta que o perfil de consumo traçado para o período ainda leva a população a consumir proteínas mais acessíveis, a exemplo da carne de frango, do ovo e dos embutidos.

“Desta forma, haverá maior espaço para alta dos cortes do dianteiro bovino e da ponta de agulha em comparação aos cortes do traseiro bovino”.

O quarto do dianteiro do boi foi cotado a R$ 17,80 o quilo, queda de 1,11% frente ao valor praticado no fechamento da semana passada, de R$ 18,00 o quilo. Já o quarto do traseiro do boi foi vendido por R$ 24,50 o quilo, queda de 3,92% frente aos R$ 25,50 por quilo registrados na semana anterior.

A produção de arroz enfrenta desafios ambientais significativos, especialmente devido às altas emissões de metano (CH4) associadas ao cultivo tradicional em áreas alagadas. No entanto, um estudo inovador liderado por pesquisadores da Esalq/USP, em parceria com a Embrapa e a University of Florida, pode transformar esse cenário.

A pesquisa utilizou o modelo agrícola DSSAT – Sistema de Apoio à Decisão para Transferência de Agrotecnologia – para testar práticas de irrigação mais sustentáveis em condições subtropicais do Brasil.

Em testes conduzidos ao longo de quatro safras no Rio Grande do Sul, os cientistas verificaram que a irrigação intermitente reduz as emissões de metano em até 80%, sem comprometer a produtividade. Além disso, a irrigação por aspersão se mostrou ainda mais eficiente, economizando água e garantindo altos rendimentos.

Decision Support System for Agrotechnology Transfer

O DSSAT é um conjunto de programas de computador para simulação do crescimento de culturas agrícolas. Ele tem sido usado em mais de 100 países por agrônomos para avaliar métodos agrícolas.

Com ajustes inéditos no código do DSSAT, o estudo calibrou o modelo para simular emissões de metano em sistemas não alagados, fornecendo uma base científica sólida para práticas agrícolas sustentáveis.

A pesquisa não só aponta caminhos para reduzir o impacto ambiental da produção de arroz no Brasil, mas também estabelece um novo padrão para a sustentabilidade do setor agrícola global.

*Com informações do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea)

Uma dieta rica em alimentos como uva, morango, açaí, laranja, chocolate, vinho e café pode reduzir em até 23% o risco de síndrome metabólica (conjunto de alterações hormonais e no metabolismo que eleva o risco de o indivíduo desenvolver doenças cardiovasculares).

Foi o que comprovou estudo realizado com mais de 6 mil brasileiros, o maior do mundo a associar os efeitos do consumo de polifenóis (compostos bioativos conhecidos por sua ação antioxidante e anti-inflamatória) na proteção de problemas cardiometabólicos.

“Trata-se de uma boa notícia para quem gosta de frutas, chocolate, café e vinho, alimentos ricos nesses compostos. Embora a relação entre o consumo de polifenóis e a redução do risco de síndrome metabólica já ter sido identificada em estudos anteriores, ela nunca havia sido verificada em uma população tão grande [6.378 indivíduos] e ao longo de tanto tempo [oito anos]”, afirma Isabela Benseñor, professora da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FM-USP).

O trabalho integra o Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil), que monitora a saúde de 15 mil funcionários públicos de seis universidades e centros de pesquisa do país desde 2008. A iniciativa conta com financiamento do Ministério da Saúde e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), ligado ao Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI).

Entre os 6.378 participantes analisados, 2.031 desenvolveram a síndrome metabólica. A condição é caracterizada pela combinação de pressão alta, obesidade abdominal, níveis sanguíneos elevados de açúcar (hiperglicemia), de triglicerídeos e de colesterol (dislipidemia). Geralmente, o diagnóstico é dado quando o indivíduo apresenta pelo menos três desses cinco fatores.

A prevalência da síndrome metabólica está aumentando em proporções epidêmicas em todo o mundo. No Brasil, saltou de 29,6% em 2013 para 33% em 2022, apontam pesquisas previamente publicadas.

“Pretendemos nos aprofundar, em futuros estudos, no papel dos polifenóis na proteção contra doenças cardiometabólicas. O que se sabe até agora são questões relacionadas ao poder anti-inflamatório e antioxidante desses compostos, além de uma possível influência positiva na microbiota intestinal”, destaca Benseñor, que coordena o ELSA-Brasil.

Variedade de alimentos

Existem mais de 8 mil tipos de polifenóis já identificados na natureza, sendo que os mais conhecidos e estudados são os ácidos fenólicos (presentes no café e no vinho), os flavonoides (frutas de forma geral, feijão e chocolate), as lignanas (sementes e laranja) e os estilbenos (uva roxa e vinho tinto).

Para identificar quais substâncias os participantes da pesquisa consumiam regularmente, foram aplicados questionários. Verificou-se a frequência da ingestão de 92 alimentos ricos em diferentes classes de polifenóis. Os efeitos de diferentes métodos de cozimento e processamento foram levados em consideração para permitir medições precisas da ingestão desses compostos bioativos.

Com base nessa análise, concluiu-se que um consumo elevado de polifenóis totais (469 miligramas por dia), proveniente de diferentes alimentos, diminuiu em 23% o risco de os indivíduos desenvolverem a síndrome metabólica, em comparação com aqueles que apresentaram um consumo mais baixo (177 mg/d). Uma redução similar do risco foi encontrada para o consumo de ácidos fenólicos, uma classe específica de polifenol abundante no café, vinho tinto e nos chás.

Carnaúba explica que a quantidade de polifenóis associada à redução do risco de síndrome metabólica é referente ao valor total de consumo do composto, que é obtida a partir da ingestão de diversos alimentos.

“A variedade alimentar importa, pois uma das justificativas para os efeitos benéficos dos polifenóis na saúde é a sua capacidade de modular a microbiota intestinal. Esse processo pode estimular o crescimento de bactérias benéficas, conhecidas como probióticas. Porém, quanto mais diversa for a alimentação e mais variadas forem as fontes de polifenóis na dieta, melhor é o efeito na microbiota intestinal e, consequentemente, na saúde do indivíduo”, pontua.

De acordo com as análises, o consumo mais elevado de flavanol, uma subclasse de flavonoide, esteve associado com um risco 20% menor de desenvolver síndrome metabólica. Na população estudada, o consumo de flavanol se deu principalmente a partir do vinho tinto, que, sozinho, contribuiu com quase 80% da ingestão total deste composto. O chocolate também foi um contribuinte importante, já que determinou 10% do consumo de flavanol nesta população.

O estudo também analisou o impacto dos polifenóis em outras questões cardiometabólicas relacionadas à síndrome metabólica, como hipertensão, resistência à insulina e triglicérides aumentados, por exemplo.

“Os resultados mostraram que os efeitos dessas substâncias no metabolismo e nas questões cardíacas não são poucos. Independentemente de diversos fatores de risco para a doença, como sexo, idade, tabagismo e atividade física, aqueles que ingeriram mais polifenóis tiveram até 30 vezes menos chance de desenvolver pressão arterial elevada, 30 vezes menos chance de apresentar resistência à insulina e 17 vezes menos chance de ter triglicerídeos aumentados”, relata Carnaúba.

A gripe aviária tem causado problemas a população dos Estados Unidos. Desde o início do surto, há quase três anos, o vírus H5N1 exterminou cerca de 120 milhões de galinhas, perus e outras aves em 49 estados americanos, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA, na sigla em inglês), resultando na diminuição da oferta de ovos e no aumento dos preços do produto.

De acordo com a USDA, a gripe aviária altamente patogênica (HPAI) continua interrompendo as tentativas da indústria de retornar a um equilíbrio de oferta”, informa um relatório de janeiro.

Escalada de preços

Desde 2023, o preço médio de uma dúzia de ovos brancos grandes nos EUA tem subido. Em 2024, a dúzia custava R$ 24 e no ano anterior cerca de R$ 15.

A doença também está se disseminando pelo rebanho leiteiro do país. Apenas na Califórnia, 500 rebanhos foram infectados, e outros 700 foram contaminados em outros estados, segundo o USDA.

O vírus também infectou 61 pessoas nos EUA, segundo dados federais revelados pela Reuters. Em janeiro, uma vítima de 65 anos morreu devido a doença.