{"id":8021,"date":"2025-01-15T16:15:02","date_gmt":"2025-01-15T20:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=8021"},"modified":"2025-01-15T16:15:02","modified_gmt":"2025-01-15T20:15:02","slug":"revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=8021","title":{"rendered":"Revestimento comest\u00edvel dobra vida \u00fatil do morango e reduz desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio.jpg\" \/><\/p>\n<div>\n<p>Pesquisadores do <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/usp\/\">Instituto de Qu\u00edmica de S\u00e3o Carlos (IQSC-USP)<\/a><\/strong> desenvolveram um biofilme comest\u00edvel que dobra a vida \u00fatil do <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/morango\/\">morango<\/a><\/strong>, um dos frutos mais perec\u00edveis do mercado. Feito com antioxidantes extra\u00eddos da casca de<strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/rom%C3%A3\/\"> rom\u00e3<\/a><\/strong> e quitosana obtida de lulas, o revestimento reduz a contamina\u00e7\u00e3o por fungos, mant\u00e9m a textura, aroma e sabor, al\u00e9m de minimizar a perda de massa durante o armazenamento refrigerado.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-testes-e-resultados\">Testes e resultados<\/h2>\n<p>Durante experimentos laboratoriais, morangos revestidos com a pel\u00edcula apresentaram:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>11% menos perda de peso ap\u00f3s 12 dias de refrigera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Atraso de contamina\u00e7\u00e3o por fungos, que ocorreu entre 6 e 8 dias, em compara\u00e7\u00e3o com 4 dias para os frutos sem prote\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Preserva\u00e7\u00e3o de 40% a mais de compostos arom\u00e1ticos respons\u00e1veis pelo aroma caracter\u00edstico da fruta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al\u00e9m disso, an\u00e1lises sensoriais mostraram que o revestimento n\u00e3o alterou o sabor, aroma ou apar\u00eancia da fruta, destacando seu potencial comercial.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-solucao-sustentavel-e-economica\">Solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e econ\u00f4mica<\/h2>\n<p>A pel\u00edcula \u00e9 composta por res\u00edduos de cascas de rom\u00e3, ricas em antioxidantes, e quitosana extra\u00edda de lulas, o que evita alergenicidade associada \u00e0 vers\u00e3o de camar\u00f5es. A tecnologia tem custo estimado de R$ 0,15 por fruta, viabilizando o uso em larga escala.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cO revestimento aumenta a durabilidade, reduz perdas e aproveita res\u00edduos agroindustriais. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e acess\u00edvel para produtores e consumidores,\u201d afirma Mirella Bertolo, p\u00f3s-doutoranda e autora do estudo.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/agricultura\/revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesquisadores do Instituto de Qu\u00edmica de S\u00e3o Carlos (IQSC-USP) desenvolveram um biofilme comest\u00edvel que dobra a vida \u00fatil do morango,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8022,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8021"}],"collection":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8021\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}