{"id":6648,"date":"2024-12-15T08:06:22","date_gmt":"2024-12-15T12:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=6648"},"modified":"2024-12-15T08:06:22","modified_gmt":"2024-12-15T12:06:22","slug":"pinhao-contem-prebioticos-compostos-beneficos-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=6648","title":{"rendered":"Pinh\u00e3o cont\u00e9m prebi\u00f3ticos, compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"


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Um estudo recente realizado pela Embrapa Florestas (PR), em parceria com a Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV) e Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB), registrou a presen\u00e7a de dois grupos de prebi\u00f3ticos no pinh\u00e3o: o amido resistente e o FOS (fructooligossacar\u00eddeos). Ambas as subst\u00e2ncias t\u00eam capacidade de estimular probi\u00f3ticos, ou seja, microrganismos ben\u00e9ficos presentes em um ecossistema intestinal saud\u00e1vel.<\/p>\n

\u201cOs relatos da presen\u00e7a de compostos fen\u00f3licos, amido resistente e minerais como f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio, no pinh\u00e3o, j\u00e1 eram de dom\u00ednio da ci\u00eancia. No entanto, a presen\u00e7a de FOS na semente de arauc\u00e1ria \u00e9 um novo e importante achado\u201d, afirma a pesquisadora da Embrapa e coordenadora do projeto Pinalim, Catie Godoy, que deu origem \u00e0 pesquisa.<\/p>\n

At\u00e9 o momento, segundo ela, esses compostos tinham sido observados em outras fontes vegetais, como o yacon, alcachofras, aspargos, chic\u00f3ria e outros. A cientista acredita que a descoberta pode aumentar o interesse em consumir pinh\u00e3o com foco em uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n

O estudo foi publicado na revista Food and Nutrition Sciences<\/em>. De acordo com Godoy, os resultados s\u00e3o otimistas e devem ampliar as pesquisas com a semente da arauc\u00e1ria, uma \u00e1rvore pr\u00e9-hist\u00f3rica, que se encontra na lista de esp\u00e9cie amea\u00e7adas.<\/p>\n

Diferen\u00e7a entre prebi\u00f3tico e probi\u00f3tico<\/h2>\n

Probi\u00f3ticos s\u00e3o bact\u00e9rias e leveduras ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade que vivem naturalmente no intestino. Eles ajudam na digest\u00e3o dos alimentos e tamb\u00e9m a proteger o organismo contra doen\u00e7as. Os probi\u00f3ticos tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados em alimentos fermentados que cont\u00eam bact\u00e9rias saud\u00e1veis em sua composi\u00e7\u00e3o, como por exemplo o iogurte, o Kefir, o chucrute e a kombucha.<\/p>\n

J\u00e1 os prebi\u00f3ticos s\u00e3o um tipo de carboidrato rico em fibras n\u00e3o diger\u00edveis, que servem de alimento para bact\u00e9rias e leveduras que vivem no intestino. Ou seja, prebi\u00f3ticos s\u00e3o alimentos que o organismo n\u00e3o consegue digerir e que s\u00e3o fermentados pelas bact\u00e9rias presentes na flora intestinal.<\/p>\n

Exemplos de alimentos prebi\u00f3ticos s\u00e3o aqueles ricos em fibras como os vegetais, os gr\u00e3os integrais e as frutas. Em resumo, probi\u00f3tico \u00e9 a pr\u00f3pria bact\u00e9ria e prebi\u00f3tico \u00e9 o alimento dela. Tanto o prebi\u00f3tico quanto o probi\u00f3tico ajudam a manter ou recuperar a sa\u00fade da flora intestinal, al\u00e9m de melhorar a digest\u00e3o.<\/p>\n

Amido resistente e FOS<\/h2>\n

Tr\u00eas variedades diferentes de pinh\u00e3o foram analisadas: Sancti josephi, Angustifolia e Caiov<\/em>a, colhidas em diferentes \u00e9pocas do ano, correspondendo a diferentes est\u00e1gios de matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os resultados do estudo foram obtidos por meio de uma s\u00e9rie de m\u00e9todos experimentais e an\u00e1lises da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos oligossacar\u00eddeos e amido resistente. Tamb\u00e9m foram realizadas: avalia\u00e7\u00e3o do crescimento de bact\u00e9rias para investigar o efeito prebi\u00f3tico do amido resistente e an\u00e1lise estat\u00edstica dos dados para determinar as diferen\u00e7as observadas entre as variedades de pinh\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao conte\u00fado de oligossacar\u00eddeos e ao crescimento bacteriano.<\/p>\n

As pesquisas foram conduzidas em parceria com a professora da UFV C\u00e9lia L\u00facia de Luces Fortes Ferreira, que est\u00e1 entre os maiores especialistas do Brasil<\/a> <\/strong>em estudos com probi\u00f3ticos. <\/p>\n<\/div>\n

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\u201cO amido resistente e o FOS s\u00e3o metabolizados pelos probi\u00f3ticos, mantendo a presen\u00e7a constante dessas bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no intestino. Ao crescerem em presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias, as bact\u00e9rias como, por exemplo, as do g\u00eanero bifidobacterium aqui estudadas, acumulam no ambiente, principalmente \u00e1cido but\u00edrico, e outras subst\u00e2ncias essenciais para a \u201crenova\u00e7\u00e3o\u201d do epit\u00e9lio intestinal. Um ambiente intestinal saud\u00e1vel diminui risco de diversas doen\u00e7as locais e sist\u00eamicas\u201d, detalha a professora.<\/p>\n

Nesse estudo tamb\u00e9m foi testado se o amido de pinh\u00e3o promoveria o crescimento de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas, comparando-o com a dextrose (carboidrado simples e de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o pelo organismo). <\/p>\n

Observou-se que, para algumas bact\u00e9rias, o amido de pinh\u00e3o promoveu maior crescimento do que o estudo controle, demonstrando ser efetivo na multiplica\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias probi\u00f3ticas, com destaque para os probi\u00f3ticos L. plantarum e B. breve. \u201cEsse efeito se deve \u00e0 presen\u00e7a de amido resistente no pinh\u00e3o. Ele cont\u00e9m uma por\u00e7\u00e3o que escapa da digest\u00e3o e da absor\u00e7\u00e3o no intestino delgado e \u00e9 fermentada no intestino grosso, com a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos de cadeia curta, promovendo v\u00e1rios benef\u00edcios a sa\u00fade\u201d, afirma Ferreira.<\/p>\n

O impacto do amido resistente no metabolismo dessas bact\u00e9rias ainda n\u00e3o est\u00e1 completamente esclarecido, por isso, mais pesquisas ser\u00e3o necess\u00e1rias para comprovar esse poss\u00edvel efeito prebi\u00f3tico, segundo a professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos do Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional do Centro de Tecnologia da UFPB, Ha\u00edssa Cardarelli.<\/p>\n

Cardarelli, juntamente com sua orientanda de mestrado, Fernanda Pereira Santos, dar\u00e3o seguimento aos estudos. \u201cOs resultados preliminares s\u00e3o muito promissores e, vamos utilizar a farinha de pinh\u00e3o como fonte de crescimento para probi\u00f3ticos, um produto desenvolvido com tecnologia Embrapa e que est\u00e1 em vias de produ\u00e7\u00e3o industrial\u201d, conta a professora.<\/p>\n

Ajuda a preservar a arauc\u00e1ria<\/h2>\n

A coordenadora do programa de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica e Funcional do Instituto Val\u00e9ria Paschoal, Nat\u00e1lia Marques, destaca o pioneirismo do estudo na detec\u00e7\u00e3o de prebi\u00f3ticos no pinh\u00e3o. <\/p>\n

\u201cAs contribui\u00e7\u00f5es para a sa\u00fade humana incluem a preven\u00e7\u00e3o de diversas doen\u00e7as cr\u00f4nicas. A partir do momento que valorizamos a inclus\u00e3o do pinh\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro, cria-se um est\u00edmulo positivo da manuten\u00e7\u00e3o das florestas de arauc\u00e1ria, de desenvolvimento de campanhas que estimulem a sua utiliza\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de novos produtos com o pinh\u00e3o\u201d, enfatiza.<\/p>\n

A presen\u00e7a de FOS e seu comportamento prebi\u00f3tico nas sementes de araucaria angustifolia abre v\u00e1rias possibilidades, tanto para a pesquisa quanto para a aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica. Essa descoberta pode trazer oportunidades para o desenvolvimento de produtos alimentares inovadores, que visam \u00e0 sa\u00fade digestiva, como snacks, cereais matinais, suplementos e alimentos funcionais, ampliando o mercado para esse alimento tradicional.<\/p>\n

O que s\u00e3o os FOS?<\/h2>\n

Os fructooligossacar\u00eddeos s\u00e3o a\u00e7\u00facares n\u00e3o convencionais, n\u00e3o metabolizados pelo organismo humano e n\u00e3o cal\u00f3ricos, denominados de prebi\u00f3ticos. Alimentos contendo FOS contribuem significativamente para a manuten\u00e7\u00e3o do ecossistema intestinal, promovendo o crescimento e ades\u00e3o de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas como alguns da fam\u00edlia lactobacillaceae e do g\u00eanero bifidobacteria ao trato gastrointestinal. Tamb\u00e9m contribuem para a inibi\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias que associadas a desequil\u00edbrios e doen\u00e7as, como o clostridium perfringens.<\/p>\n

Quando atuam no resgate do equil\u00edbrio da microbiota intestinal, os FOS contribuem tamb\u00e9m com a redu\u00e7\u00e3o do excesso de colesterol (atividade hipolipemiante), redu\u00e7\u00e3o do excesso de glicose no sangue (hipoglic\u00eamica), aumento na absor\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais. Dessa maneira, podemos destacar a v\u00e1lida contribui\u00e7\u00e3o do consumo de FOS na preven\u00e7\u00e3o da osteoporose, de doen\u00e7as cardiovasculares, na redu\u00e7\u00e3o de problemas digestivos e sensibilidades alimentares.<\/p>\n

Comercialmente, os FOS s\u00e3o usados como suplementos e seu pre\u00e7o pode custar at\u00e9 um real por grama, com dose recomendada variando de 4g at\u00e9 17 g por dia. Por isso, para atingir a por\u00e7\u00e3o recomendada, o consumidor teria que ingerir grandes quantidades de pinh\u00e3o, no entanto, o benef\u00edcio decorre da combina\u00e7\u00e3o do pinh\u00e3o com outros alimentos, obtendo dessa forma, uma dieta mais equilibrada e prop\u00edcia \u00e0 sa\u00fade do intestino. Esse status de sa\u00fade intestinal \u00e9 essencial para um adequado sistema imunol\u00f3gico e tamb\u00e9m garante uma boa sa\u00fade mental.<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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