{"id":6231,"date":"2024-12-07T12:31:32","date_gmt":"2024-12-07T16:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=6231"},"modified":"2024-12-07T12:31:32","modified_gmt":"2024-12-07T16:31:32","slug":"bacon-ovino-o-oveicon-e-outros-produtos-inovadores-valorizam-ovinocultura-no-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=6231","title":{"rendered":"Bacon ovino, ‘o oveicon’, e outros produtos inovadores valorizam ovinocultura no pa\u00eds"},"content":{"rendered":"


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A carne ovina \u2013 de cordeiros e ovelhas -, reconhecida por sua alta qualidade nutricional, est\u00e1 no centro de pesquisas que buscam agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e diversificar sua utiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m dos tradicionais cortes e pratos t\u00edpicos, como churrascos, carne de sol e cozidos, novos produtos est\u00e3o sendo desenvolvidos para ampliar o mercado, incluindo embutidos, hamb\u00fargueres e at\u00e9 o \u201coveicon\u201d, uma esp\u00e9cie de bacon de carne ovina.<\/p>\n

Segundo a nutricionista Luciana Fujiwara, professora da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), a carne ovina se destaca pelo teor de prote\u00ednas, que varia entre 25% e 26% em 100 gramas. \u201c\u00c9 um teor superior ao da carne bovina. Al\u00e9m disso, tem baixa concentra\u00e7\u00e3o de colesterol, o que a torna uma boa op\u00e7\u00e3o para card\u00edacos, diab\u00e9ticos e outros p\u00fablicos que buscam carne vermelha com qualidade nutricional\u201d, afirma.<\/p>\n

A pesquisadora Lisiane Lima, da Embrapa <\/a><\/strong>Caprinos e Ovinos (Sobral-CE), destaca que a carne ovina \u00e9 amplamente consumida em todas as regi\u00f5es do Brasil, com pratos variados que refletem as tradi\u00e7\u00f5es locais. <\/p>\n

\u201cNo Nordeste, temos a carne de panela e a buchada, enquanto no Sul, o churrasco de cordeiro \u00e9 um destaque. Esses pratos mostram a versatilidade da carne ovina na culin\u00e1ria brasileira\u201d, ressalta.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00e3o e novos mercados<\/h3>\n
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Foto:Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Pesquisas desenvolvidas pela Embrapa t\u00eam foco na diversifica\u00e7\u00e3o de cortes e no aproveitamento integral da carca\u00e7a ovina, promovendo produtos como lingui\u00e7as light<\/em>, mortadelas, copas e o pr\u00f3prio oveicon. A pesquisadora Elen Nal\u00e9rio, da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul (Bag\u00e9-RS), conta que at\u00e9 mesmo carne de ovelhas mais velhas, menos aceitas no mercado tradicional, tem sido transformada em produtos processados com alto valor agregado.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cA carne de descarte pode ser utilizada para criar produtos diferenciados que atendem a um p\u00fablico urbano crescente, enquanto os cortes tradicionais de cordeiro favorecem o consumo di\u00e1rio\u201d, diz Nal\u00e9rio.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, subprodutos como v\u00edsceras, usados em pratos t\u00edpicos como sarapatel e dobradinha, tamb\u00e9m geram renda adicional. <\/p>\n

Estudos da Embrapa mostram que a comercializa\u00e7\u00e3o desses itens pode elevar em at\u00e9 57,51% o valor da carca\u00e7a, ampliando o retorno financeiro para o produtor.<\/p>\n

Sustentabilidade e agrega\u00e7\u00e3o de valor<\/h3>\n

O desenvolvimento de novos produtos e a valoriza\u00e7\u00e3o de subprodutos da carne ovina n\u00e3o apenas fortalecem a ovinocultura no Brasil, mas tamb\u00e9m promovem maior sustentabilidade ao reduzir desperd\u00edcios e atender \u00e0s demandas de um mercado consumidor diversificado. <\/p>\n

Com iniciativas como o oveicon e outros itens inovadores, a cadeia produtiva se consolida como uma oportunidade promissora para agricultores e criadores do pa\u00eds.<\/p>\n

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Fonte: Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n
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