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Na \u00faltima ter\u00e7a-feira (03\/12), foi realizada a cerim\u00f4nia de premia\u00e7\u00e3o do 1\u00ba Concurso Estadual de Qualidade da Cacha\u00e7a Paulista, na sede da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo (SAA). A competi\u00e7\u00e3o, que teve como objetivo valorizar a excel\u00eancia da bebida produzida no estado, reconheceu as melhores cacha\u00e7as em tr\u00eas categorias: envelhecida, armazenada e branca. Ao todo, 78 r\u00f3tulos foram premiados, todos com qualidade certificada. \n<\/p>\n
S\u00e3o Paulo \u00e9 o maior produtor de cacha\u00e7a do Brasil, com mais de 400 unidades produtoras, o que representa 45% da produ\u00e7\u00e3o nacional. Os vencedores de cada categoria foram: Cacha\u00e7a Almeida Valente, de Arthur Nogueira, na categoria branca; Cacha\u00e7a Santa Capela Carvalho, de Santa B\u00e1rbara d\u2019Oeste, na categoria armazenada; e Cacha\u00e7a Taboado, de Votuporanga, na categoria envelhecida, conforme o infomado pela SAA.<\/p>\n
A cerim\u00f4nia destacou a rica diversidade de aromas e sabores da cacha\u00e7a paulista, que pode incluir notas de frutas tropicais, baunilha, mel, especiarias e at\u00e9 mesmo nuances de couro e tabaco, dependendo do tipo de madeira utilizada e do tempo de envelhecimento. A bebida deve equilibrar do\u00e7ura, acidez e amargor, com um final suave e agrad\u00e1vel. \n<\/p>\n