![\"queijos\"](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Diamantina-vai-receber-final-do-concurso-de-queijos-artesanais-de.jpg\")
Produtores de queijos artesanais produzidos a partir de leite cru no Paran\u00e1 contam com um novo caminho para regulamentar os produtos. Publicada em 11 de agosto pela Ag\u00eancia de Defesa Agropecu\u00e1ria do Paran\u00e1 (Adapar), a Portaria 317\/2026 estabelece procedimentos para que a seguran\u00e7a sanit\u00e1ria desses queijos seja comprovada, abrindo espa\u00e7o para a regulariza\u00e7\u00e3o de variedades artesanais e de processos de matura\u00e7\u00e3o inferiores a 60 dias.<\/p>\n
- \n
- Veja em primeira m\u00e3o tudo sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:<\/em> <\/em>siga o Canal Rural no Google News!<\/em><\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n
A medida partiu do Grupo de Trabalho institu\u00eddo pela Adapar, com participa\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos do Sistema Faep, professores, pesquisadores, produtores rurais e representantes da ind\u00fastria. A constru\u00e7\u00e3o da portaria concilia seguran\u00e7a sanit\u00e1ria, viabilidade produtiva e as particularidades da produ\u00e7\u00e3o artesanal de queijos no Paran\u00e1.<\/p>\n
Segundo o presidente do Sistema Faep, \u00c1gide Eduardo Meneguette, essa discuss\u00e3o teve in\u00edcio a partir do Pr\u00eamio Queijos do Paran\u00e1, que aproximou todos os integrantes da cadeia queijeira e ajudou a colocar em evid\u00eancia dificuldades enfrentadas pelos produtores. <\/p>\n
“Os obst\u00e1culos das regulamenta\u00e7\u00f5es para produtos artesanais, que t\u00eam caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, inibiam a produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e neg\u00f3cios. Estamos definindo protocolos para auxiliar esse segmento”, destaca o presidente.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, a principal mudan\u00e7a est\u00e1 nos produtos que ainda n\u00e3o contam com Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ). At\u00e9 ent\u00e3o, essa aus\u00eancia representava um obst\u00e1culo para o registro de determinadas fam\u00edlias de queijos. <\/p>\n
Agora, o produtor pode caracterizar seu queijo e o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, comprovar controle de todas as etapas, realizar as an\u00e1lises e valida\u00e7\u00f5es exigidas e, comprovada a seguran\u00e7a, buscar o registro junto ao servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Origem do leite<\/h2>\n
O leite utilizado deve ser proveniente exclusivamente de propriedades certificadas ou homologadas pela Adapar como livres de brucelose e tuberculose. Atualmente, 124 propriedades paranaenses possuem certifica\u00e7\u00e3o de livre de brucelose e tuberculose bovinas.<\/p>\n
A queijaria tamb\u00e9m precisa estar registrada em servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o oficial e manter Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF), Programa de Autocontrole (PAC), controle da qualidade da \u00e1gua, rastreabilidade da mat\u00e9ria-prima e dos lotes, al\u00e9m das condi\u00e7\u00f5es adequadas de transporte e manipula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Tamb\u00e9m existem regras para o intervalo entre a ordenha e a fabrica\u00e7\u00e3o. O leite deve ser processado em at\u00e9 duas horas ap\u00f3s o t\u00e9rmino da ordenha. Caso isso n\u00e3o ocorra, precisa ser resfriado imediatamente a 4\u00b0 graus, chegar \u00e0 queijaria com temperatura m\u00e1xima de 7\u00b0 graus e ser processado em at\u00e9 14 horas ap\u00f3s a ordenha. N\u00e3o \u00e9 permitida a mistura do leite resfriado de ordenhas anteriores com o rec\u00e9m-ordenhado antes do in\u00edcio da fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cO produtor ganha uma porta regulat\u00f3ria, mas assume a responsabilidade de provar que seu processo funciona. Sanidade do rebanho, qualidade do leite, boas pr\u00e1ticas, autocontrole, rastreabilidade, memorial descritivo e an\u00e1lises passam a ser fundamentais\u201d, refor\u00e7a Luciana Shizue Matsuguma, coordenadora de Projetos Especiais do Sistema FAEP.<\/p>\n
Participa\u00e7\u00e3o no Pr\u00eamio Queijos<\/h2>\n
A nova regulamenta\u00e7\u00e3o vai reflexos diretos no Pr\u00eamio Queijos do Paran\u00e1. Isso porque a portaria permite que mais queijeiros formalizem seus produtos e, atendendo \u00e0s exig\u00eancias do regulamento da premia\u00e7\u00e3o, possam participar desta edi\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
As inscri\u00e7\u00f5es<\/a> est\u00e3o abertas at\u00e9 1\u00ba de maio de 2027, com 21 categorias, envolvendo diferentes tipos de leite, tecnologias de fabrica\u00e7\u00e3o, per\u00edodos de matura\u00e7\u00e3o e especialidades queijeiras.<\/p>\n
Concurso Queijo Colonial do Paran\u00e1<\/h2>\n
A edi\u00e7\u00e3o de 2027 ter\u00e1 ainda o in\u00e9dito Concurso Queijo Colonial do Paran\u00e1, voltado exclusivamente ao queijo colonial tradicional paranaense com uma avalia\u00e7\u00e3o considerando crit\u00e9rios mais amplos. <\/p>\n
O concurso ter\u00e1 regras espec\u00edficas para preservar a identidade tradicional do queijo colonial. Os tr\u00eas melhores queijos coloniais receber\u00e3o destaque especial na premia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A premia\u00e7\u00e3o ser\u00e1 realizada nos dias 2 e 3 de junho, no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba, com palestras t\u00e9cnicas, minicursos, mesas-redondas e harmoniza\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.<\/p>\n
O post Nova medida abre caminho para regulariza\u00e7\u00e3o de queijos artesanais de leite cru<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n