O mel de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.<\/em>), produzido a partir da florada do a\u00e7aizeiro, possui elevados n\u00edveis de compostos bioativos derivados da palmeira amaz\u00f4nica. Essas subst\u00e2ncias s\u00e3o reconhecidas por ter um papel importante na promo\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade humana. <\/p>\n A descoberta \u00e9 resultado da an\u00e1lise e compara\u00e7\u00e3o de m\u00e9is com origens em diferentes regi\u00f5es do Brasil e abre caminho para a valoriza\u00e7\u00e3o de um produto da sociobiodiversidade amaz\u00f4nica.<\/p>\n Para ser considerado um mel monofloral, o produto do trabalho das abelhas deve ter na sua origem a predomin\u00e2ncia de n\u00e9ctar da flor de uma determinada esp\u00e9cie vegetal. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira estabelece como crit\u00e9rio para essa classifica\u00e7\u00e3o a presen\u00e7a de p\u00f3len de uma \u00fanica esp\u00e9cie superior a 45% em uma amostra de mel.\u00a0<\/p>\n Essa concentra\u00e7\u00e3o em um tipo de florada confere ao mel caracter\u00edsticas \u00fanicas no sabor, aroma e cor, al\u00e9m de propriedades funcionais espec\u00edficas. No caso do mel de a\u00e7a\u00ed, as\u00a0amostras coletadas no munic\u00edpio de Breu Branco (PA) e Santa Maria (PA) foram analisadas e comparadas com m\u00e9is monoflorais de quatro origens: mel de aroeira, de Minas Gerais; mel de cip\u00f3-uva, do Distrito Federal; mel de Timb\u00f3, do Rio Grande do Sul; e mel do mangue, do Par\u00e1.<\/p>\n De acordo com o pesquisador Daniel Santiago, da Embrapa Amaz\u00f4nia Oriental (PA) e um dos autores, a escolha desses m\u00e9is para compara\u00e7\u00e3o se deve \u00e0s propriedades funcionais e \u00e0 presen\u00e7a de compostos bioativos que eles possuem, em especial o mel de aroeira, um dos mais valorizados do Pa\u00eds.<\/p>\n As an\u00e1lises revelaram que o mel de a\u00e7a\u00ed possui elevada capacidade antioxidante. Entre as amostras, o mel monofloral da palmeira amaz\u00f4nica superou em quatro vezes o mel de aroeira na avalia\u00e7\u00e3o dessa atividade. <\/p>\n<\/div>\n \u201cIsso sugere que os m\u00e9is compostos predominantemente da florada do a\u00e7aizeiro t\u00eam uma capacidade antioxidante mais forte, provavelmente devido a maiores concentra\u00e7\u00f5es de polifen\u00f3is e outros compostos bioativos\u201d, afirmam os autores.<\/p>\n O professor da Universidade Federal do Par\u00e1 (UFPA) Nilton Muto, explica que os compostos bioativos, como os polifen\u00f3is presentes no mel de a\u00e7a\u00ed, s\u00e3o subst\u00e2ncias encontradas em alimentos e, embora n\u00e3o sejam consideradas nutrientes essenciais (como vitaminas ou minerais), podem ter efeitos ben\u00e9ficos para a sa\u00fade. Eles ocorrem naturalmente em pequenas quantidades em plantas e animais e podem influenciar fun\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas e processos metab\u00f3licos no organismo.<\/p>\n \u201cOs polifen\u00f3is s\u00e3o uma classe de compostos bioativos e atuam como antioxidantes, neutralizando os radicais livres, e podem ter propriedades anti-inflamat\u00f3rias, anticancer\u00edgenas e cardioprotetoras\u201d, afirma Muto.<\/p>\n De acordo com a literatura cient\u00edfica, a maior concentra\u00e7\u00e3o de compostos bioativos est\u00e1 relacionada \u00e0 colora\u00e7\u00e3o do mel para um tom mais escuro. E isso se verificou na colora\u00e7\u00e3o das amostras de m\u00e9is de a\u00e7a\u00ed, que variaram de \u00e2mbar a \u00e2mbar escuro. No entanto, outros fatores tamb\u00e9m podem influenciar a colora\u00e7\u00e3o escura do mel, como os processos de desumidifica\u00e7\u00e3o e a matura\u00e7\u00e3o do produto. \u201cNo caso do mel de a\u00e7a\u00ed, ele fica escuro, quase totalmente negro, o que acaba se tornando um atrativo para o produto\u201d, avalia o professor.<\/p>\n Quanto ao sabor do mel de a\u00e7a\u00ed, o professor afirma que o produto foi muito bem avaliado pelos grupos de volunt\u00e1rios e analistas sensoriais. Ele n\u00e3o chega a ser t\u00e3o doce quanto os demais e possui notas de caf\u00e9. \u201c\u00c9 um mel diferenciado. Acredito que ser\u00e1 muito bem aceito pelo p\u00fablico em geral e facilmente incorpor\u00e1vel na gastronomia\u201d, observa o professor.<\/p>\n As an\u00e1lises da pesquisa tamb\u00e9m confirmaram a presen\u00e7a de v\u00e1rios compostos bioativos que a literatura cient\u00edfica relaciona a propriedades anti-inflamat\u00f3rias, antibacterianas, antimicrobianas e antitumorais no mel de a\u00e7a\u00ed. Segundo Muto, a verifica\u00e7\u00e3o dessas capacidades j\u00e1 \u00e9 objeto de outras pesquisas em andamento.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Mel-de-acai-ganha-destaque-por-beneficios-a-saude-e.jpg\"\/)
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