![\"Foto:](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/SP-registra-primeira-variedade-brasileira-do-limao-caviar-fruta-que.jpg\")
O Estado de S\u00e3o Paulo passou a contar com a primeira variedade brasileira de lim\u00e3o caviar registrada no Registro Nacional de Cultivares (RNC). Desenvolvida pelo Instituto Agron\u00f4mico (IAC), a cultivar Faustrime foi registrada em 2023 e deve chegar ao mercado ainda este ano.<\/p>\n
Origin\u00e1rio da Austr\u00e1lia, o lim\u00e3o caviar tem espa\u00e7o na alta gastronomia e pode alcan\u00e7ar pre\u00e7os entre R$ 400 e R$ 1.200 o quilo, dependendo da oferta, da demanda e da qualidade do fruto.<\/p>\n
Fruto tem polpa em forma de “p\u00e9rolas”<\/h2>\n![\"Foto:](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1782076262_201_SP-registra-primeira-variedade-brasileira-do-limao-caviar-fruta-que.jpg\")
Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Ag\u00eancia SP.<\/figcaption><\/figure>\nDiferentemente dos lim\u00f5es convencionais, o lim\u00e3o caviar n\u00e3o concentra o suco em gomos. Sua polpa \u00e9 formada por pequenas ves\u00edculas que lembram ovas de peixe, caracter\u00edstica que deu origem ao nome da fruta.<\/p>\n
“Ao contr\u00e1rio de outros citros, o caviar n\u00e3o possui suco, por isso sua destina\u00e7\u00e3o \u00e0 alta gastronomia para finaliza\u00e7\u00e3o de receitas. Sua polpa tem pequenas ves\u00edculas que se parecem com o caviar e quando consumidas estouram na boca e liberam um sabor levemente \u00e1cido. As cores da casca e da polpa podem variar em tonalidades entre marrom, amarelo, rosa, verde e avermelhado”, explica a pesquisadora do Instituto Agron\u00f4mico (IAC), Marin\u00eas Bastianel, em nota. <\/p>\n
Conhecido internacionalmente como finger lime<\/em>, ou “lima de dedo”, o fruto pertence \u00e0 esp\u00e9cie Microcitrus australasica<\/em>, da mesma fam\u00edlia das frutas c\u00edtricas, embora seja diferente dos lim\u00f5es Siciliano e Tahiti, que pertencem ao g\u00eanero Citrus<\/em>.<\/p>\n\n- Veja em primeira m\u00e3o tudo sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:<\/em> siga o Canal Rural no Google News!<\/em><\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Gastronomia impulsiona demanda<\/h2>\n
O lim\u00e3o caviar vem sendo incorporado aos card\u00e1pios de restaurantes, principalmente na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos. Para o sushi chef Allan Beckmann, do restaurante Satori Omakase, o ingrediente contribui para diferentes combina\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.<\/p>\n
“A textura dele, quase l\u00fadica, dialoga naturalmente com preparos que valorizam pureza, contraste e precis\u00e3o. Como no omakase, ele pode ser mais do que um acabamento bonito, torna-se um elemento de linguagem. Ao lado de um peixe branco, de uma vieira ou de um niguiri cuidadosamente montado, ele real\u00e7a o sabor sem encobrir a identidade do ingrediente principal.”<\/p>\n
Segundo o chef, o fruto amplia as possibilidades de composi\u00e7\u00e3o dos pratos e atende \u00e0 procura por ingredientes que combinam sabor, textura e apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Nova op\u00e7\u00e3o para os citricultores<\/h2>\n![\"Foto:](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1782076262_1_SP-registra-primeira-variedade-brasileira-do-limao-caviar-fruta-que.jpg\")
Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Ag\u00eancia SP.<\/figcaption><\/figure>\nO IAC avalia que a cultivar Faustrime pode abrir novas oportunidades para produtores brasileiros interessados em atender nichos de mercado.<\/p>\n
A comercializa\u00e7\u00e3o deve ter como foco as capitais brasileiras, enquanto, no mercado internacional, o consumo j\u00e1 ocorre em pa\u00edses da Uni\u00e3o Europeia, nos Estados Unidos e no Jap\u00e3o.<\/p>\n
O material foi selecionado a partir do Banco de Germoplasma de Citros do Centro de Citricultura do IAC, em Cordeir\u00f3polis (SP), considerado o maior do mundo, com cerca de 1.700 materiais gen\u00e9ticos provenientes de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n
Segundo Marin\u00eas Bastianel, o lim\u00e3o caviar apresenta produ\u00e7\u00e3o precoce e pode ser colhido a partir do segundo ano ap\u00f3s o plantio. O maior potencial produtivo, por\u00e9m, \u00e9 alcan\u00e7ado a partir do quarto ano.<\/p>\n
“As caracter\u00edsticas das \u00e1rvores s\u00e3o bem diferentes de outros citros e apresentam muitos espinhos nos p\u00e9s, o que exige maior cuidado do produtor durante a colheita. As plantas possuem, ao longo do ano, m\u00faltiplas floradas resultando nos frutos”, afirma.<\/p>\n
Pesquisa tamb\u00e9m mira o combate ao greening<\/h2>\n
Al\u00e9m do potencial comercial, o lim\u00e3o caviar tem despertado interesse em programas de melhoramento gen\u00e9tico da citricultura.<\/p>\n
Pesquisas realizadas em diferentes pa\u00edses indicam que esp\u00e9cies do g\u00eanero Microcitrus<\/em> apresentam toler\u00e2ncia ao greening (HLB), doen\u00e7a que afeta pomares de citros.<\/p>\n“Vimos v\u00e1rios estudos em pa\u00edses que est\u00e3o produzindo novas combina\u00e7\u00f5es de porta-enxerto que tenham toler\u00e2ncia ao HLB (greening). Nesse caso, o ideal \u00e9 adotar um sistema que combine porta-enxerto e a copa da planta tolerantes \u00e0 doen\u00e7a”, diz Marin\u00eas Bastianel.<\/p>\n
Al\u00e9m da pesquisa desenvolvida pelo IAC, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo atua na certifica\u00e7\u00e3o fitossanit\u00e1ria e no controle do tr\u00e2nsito vegetal por meio da Defesa Agropecu\u00e1ria, com a\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o da cultura.<\/p>\n
O post SP registra primeira variedade brasileira do lim\u00e3o caviar, fruta que pode atingir R$ 1,2 mil o quilo<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n
Diferentemente dos lim\u00f5es convencionais, o lim\u00e3o caviar n\u00e3o concentra o suco em gomos. Sua polpa \u00e9 formada por pequenas ves\u00edculas que lembram ovas de peixe, caracter\u00edstica que deu origem ao nome da fruta.<\/p>\n
“Ao contr\u00e1rio de outros citros, o caviar n\u00e3o possui suco, por isso sua destina\u00e7\u00e3o \u00e0 alta gastronomia para finaliza\u00e7\u00e3o de receitas. Sua polpa tem pequenas ves\u00edculas que se parecem com o caviar e quando consumidas estouram na boca e liberam um sabor levemente \u00e1cido. As cores da casca e da polpa podem variar em tonalidades entre marrom, amarelo, rosa, verde e avermelhado”, explica a pesquisadora do Instituto Agron\u00f4mico (IAC), Marin\u00eas Bastianel, em nota. <\/p>\n
Conhecido internacionalmente como finger lime<\/em>, ou “lima de dedo”, o fruto pertence \u00e0 esp\u00e9cie Microcitrus australasica<\/em>, da mesma fam\u00edlia das frutas c\u00edtricas, embora seja diferente dos lim\u00f5es Siciliano e Tahiti, que pertencem ao g\u00eanero Citrus<\/em>.<\/p>\n O lim\u00e3o caviar vem sendo incorporado aos card\u00e1pios de restaurantes, principalmente na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos. Para o sushi chef Allan Beckmann, do restaurante Satori Omakase, o ingrediente contribui para diferentes combina\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.<\/p>\n “A textura dele, quase l\u00fadica, dialoga naturalmente com preparos que valorizam pureza, contraste e precis\u00e3o. Como no omakase, ele pode ser mais do que um acabamento bonito, torna-se um elemento de linguagem. Ao lado de um peixe branco, de uma vieira ou de um niguiri cuidadosamente montado, ele real\u00e7a o sabor sem encobrir a identidade do ingrediente principal.”<\/p>\n Segundo o chef, o fruto amplia as possibilidades de composi\u00e7\u00e3o dos pratos e atende \u00e0 procura por ingredientes que combinam sabor, textura e apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O IAC avalia que a cultivar Faustrime pode abrir novas oportunidades para produtores brasileiros interessados em atender nichos de mercado.<\/p>\n A comercializa\u00e7\u00e3o deve ter como foco as capitais brasileiras, enquanto, no mercado internacional, o consumo j\u00e1 ocorre em pa\u00edses da Uni\u00e3o Europeia, nos Estados Unidos e no Jap\u00e3o.<\/p>\n O material foi selecionado a partir do Banco de Germoplasma de Citros do Centro de Citricultura do IAC, em Cordeir\u00f3polis (SP), considerado o maior do mundo, com cerca de 1.700 materiais gen\u00e9ticos provenientes de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n Segundo Marin\u00eas Bastianel, o lim\u00e3o caviar apresenta produ\u00e7\u00e3o precoce e pode ser colhido a partir do segundo ano ap\u00f3s o plantio. O maior potencial produtivo, por\u00e9m, \u00e9 alcan\u00e7ado a partir do quarto ano.<\/p>\n “As caracter\u00edsticas das \u00e1rvores s\u00e3o bem diferentes de outros citros e apresentam muitos espinhos nos p\u00e9s, o que exige maior cuidado do produtor durante a colheita. As plantas possuem, ao longo do ano, m\u00faltiplas floradas resultando nos frutos”, afirma.<\/p>\n Al\u00e9m do potencial comercial, o lim\u00e3o caviar tem despertado interesse em programas de melhoramento gen\u00e9tico da citricultura.<\/p>\n Pesquisas realizadas em diferentes pa\u00edses indicam que esp\u00e9cies do g\u00eanero Microcitrus<\/em> apresentam toler\u00e2ncia ao greening (HLB), doen\u00e7a que afeta pomares de citros.<\/p>\n “Vimos v\u00e1rios estudos em pa\u00edses que est\u00e3o produzindo novas combina\u00e7\u00f5es de porta-enxerto que tenham toler\u00e2ncia ao HLB (greening). Nesse caso, o ideal \u00e9 adotar um sistema que combine porta-enxerto e a copa da planta tolerantes \u00e0 doen\u00e7a”, diz Marin\u00eas Bastianel.<\/p>\n Al\u00e9m da pesquisa desenvolvida pelo IAC, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo atua na certifica\u00e7\u00e3o fitossanit\u00e1ria e no controle do tr\u00e2nsito vegetal por meio da Defesa Agropecu\u00e1ria, com a\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o da cultura.<\/p>\n O post SP registra primeira variedade brasileira do lim\u00e3o caviar, fruta que pode atingir R$ 1,2 mil o quilo<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n\n
Gastronomia impulsiona demanda<\/h2>\n
Nova op\u00e7\u00e3o para os citricultores<\/h2>\n
Pesquisa tamb\u00e9m mira o combate ao greening<\/h2>\n