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Junho chegou e, com ele, as tradicionais festas juninas, marcadas por dan\u00e7as, bandeirinhas e uma grande variedade de pratos t\u00edpicos. Entre os protagonistas das comemora\u00e7\u00f5es est\u00e3o tr\u00eas ingredientes que fazem parte da hist\u00f3ria e da identidade alimentar do Brasil: milho, amendoim e mandioca. Al\u00e9m de garantirem sabor \u00e0s receitas, eles oferecem importantes benef\u00edcios nutricionais para a sa\u00fade.<\/p>\n
Presentes em prepara\u00e7\u00f5es como canjica, bolo de fub\u00e1, p\u00e9-de-moleque, pa\u00e7oca, tapioca e mandioca cozida<\/strong>, esses alimentos s\u00e3o vers\u00e1teis, nutritivos e podem integrar uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada ao longo de todo o ano.<\/p>\n Segundo a nutricionista da Diretoria de Seguran\u00e7a Alimentar, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (SAA), Katlly Evillim Sousa, o per\u00edodo das festas juninas \u00e9 uma excelente oportunidade para valorizar ingredientes que fazem parte da nossa cultura alimentar e que tamb\u00e9m apresentam nutrientes importantes. <\/p>\n “Quando consumidos com equil\u00edbrio e inseridos em uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, milho, amendoim e mandioca contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos que auxiliam na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade\u201d, explica.<\/p>\n Al\u00e9m dos benef\u00edcios nutricionais e da presen\u00e7a marcante na culin\u00e1ria brasileira, esses ingredientes t\u00eam grande relev\u00e2ncia para a agricultura paulista. Segundo o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA-APTA), o milho est\u00e1 entre os dez principais produtos cultivados no estado, com produ\u00e7\u00e3o estimada de 3,6 milh\u00f5es de toneladas na safra 24\/25. <\/p>\n S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m lidera a produ\u00e7\u00e3o nacional de amendoim<\/strong>, sendo respons\u00e1vel por 86% do volume produzido no pa\u00eds e registrando uma produ\u00e7\u00e3o anual superior a 700 mil toneladas. J\u00e1 a mandioca mant\u00e9m papel importante no campo paulista, com produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de 1,6 milh\u00e3o de toneladas por ano.\u00a0<\/p>\n Base de in\u00fameras receitas t\u00edpicas, o milho \u00e9 uma importante fonte de carboidratos, respons\u00e1veis pelo fornecimento de energia ao organismo. O gr\u00e3o tamb\u00e9m cont\u00e9m prote\u00ednas, vitaminas do complexo B (especialmente B1 e B5) e minerais como ferro, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio e zinco.<\/p>\n Outro destaque est\u00e1 na presen\u00e7a de compostos fen\u00f3licos, antioxidantes e outros fitoqu\u00edmicos que ajudam a proteger as c\u00e9lulas contra os danos causados pelos radicais livres. <\/p>\n Esses compostos tamb\u00e9m est\u00e3o associados \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como diabetes tipo 2 e alguns tipos de c\u00e2ncer, al\u00e9m de contribu\u00edrem para o controle dos n\u00edveis de colesterol. As fibras presentes no milho auxiliam o funcionamento intestinal e colaboram para a sa\u00fade cardiovascular.\u00a0<\/p>\n Outro s\u00edmbolo das festas de junho, o amendoim se destaca pelo elevado valor nutricional. Rico em prote\u00ednas, fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B, \u00e1cido f\u00f3lico e minerais como c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e zinco, o alimento tamb\u00e9m \u00e9 fonte de gorduras insaturadas, incluindo os \u00e1cidos graxos \u00f4mega 6 e \u00f4mega 9.<\/p>\n Considerado um alimento funcional, o amendoim re\u00fane compostos bioativos que contribuem para a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as. Entre eles est\u00e1 o resveratrol, subst\u00e2ncia associada \u00e0 prote\u00e7\u00e3o cardiovascular. As gorduras monoinsaturadas presentes no alimento tamb\u00e9m ajudam no controle do colesterol.<\/p>\n Al\u00e9m disso, suas fibras colaboram para o controle dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e promovem maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Apesar dos benef\u00edcios, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que o consumo ocorra com modera\u00e7\u00e3o devido ao seu elevado valor cal\u00f3rico.<\/p>\n Amplamente consumida em todas as regi\u00f5es do pa\u00eds, a mandioca \u00e9 um alimento energ\u00e9tico e vers\u00e1til. Rica em carboidratos, tamb\u00e9m fornece vitamina C, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, cobre, f\u00f3sforo e fibras.<\/p>\n A vitamina C atua na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas e participa da forma\u00e7\u00e3o do col\u00e1geno. O pot\u00e1ssio \u00e9 essencial para o funcionamento muscular e para o equil\u00edbrio das c\u00e9lulas, enquanto o magn\u00e9sio contribui para a sa\u00fade \u00f3ssea e para diversos processos metab\u00f3licos. <\/p>\n J\u00e1 as fibras auxiliam o funcionamento intestinal e ajudam no controle dos n\u00edveis de colesterol e glicose no sangue.<\/p>\n \n O post Milho, amendoim e mandioca: o que esses cl\u00e1ssicos das festas juninas revelam sobre sua sa\u00fade?<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n\n
Milho: energia, fibras e compostos antioxidantes<\/h2>\n
Amendoim: aliado do cora\u00e7\u00e3o e da saciedade<\/h2>\n
Mandioca: fonte de energia<\/h2>\n