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O Laborat\u00f3rio de Refer\u00eancia Enol\u00f3gica Evanir da Silva (Laren) da Secretaria da Agricultura, Pecu\u00e1ria, Produ\u00e7\u00e3o Sustent\u00e1vel e Irriga\u00e7\u00e3o (Seapi) concluiu neste m\u00eas a microvinifica\u00e7\u00e3o da safra de uva de 2026, com a an\u00e1lise de 268 amostras de 43 variedades coletadas em 40 munic\u00edpios ga\u00fachos. O trabalho t\u00e9cnico realizado durante a vindima gera dados estrat\u00e9gicos para a fiscaliza\u00e7\u00e3o, contribuindo para garantir a autenticidade dos vinhos e sucos de uva produzidos no Rio Grande do Sul. \n<\/p>\n
As coletas foram realizadas entre janeiro e mar\u00e7o, conforme o Plano Amostral do laborat\u00f3rio, e as amostras encaminhadas \u00e0 cantina do Laren, em Caxias do Sul. Entre as variedades com maior n\u00famero de coletas est\u00e3o bord\u00f4, isabel e ni\u00e1gara branca. Os munic\u00edpios com maior volume de amostras foram Bento Gon\u00e7alves, Pinto Bandeira e Flores da Cunha.<\/p>\n
A microvinifica\u00e7\u00e3o consiste na produ\u00e7\u00e3o de pequenos lotes de vinho para avaliar vari\u00e1veis qualitativas das uvas. O processo inclui retirada manual das bagas dos cachos, esmagamento, fermenta\u00e7\u00e3o em pequena escala e an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e isot\u00f3picas.<\/p>\n
Par\u00e2metros de refer\u00eancia<\/p>\n
Segundo a fiscal estadual agropecu\u00e1ria e respons\u00e1vel pelas microvinifica\u00e7\u00f5es, Fernanda Varela Nascimento, os resultados integram um banco de dados hist\u00f3rico utilizado como refer\u00eancia para o setor h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas.<\/p>\n
\u201cO processo envolve a retirada manual das bagas do cacho, o esmagamento das uvas, a fermenta\u00e7\u00e3o em pequena escala e an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e isot\u00f3picas. Os resultados alimentam um banco de dados utilizado h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas como refer\u00eancia para o setor\u201d, explica Fernanda. \n<\/p>\n
As an\u00e1lises mensuram par\u00e2metros como teor de a\u00e7\u00facar, acidez, densidade e outros indicadores que influenciam diretamente o perfil dos vinhos produzidos. As informa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m subsidiam o monitoramento da safra e auxiliam na caracteriza\u00e7\u00e3o da identidade dos vinhos elaborados no Estado. \u201cNosso trabalho \u00e9 verificar se o produto final est\u00e1 de acordo com os par\u00e2metros da legisla\u00e7\u00e3o\u201d, resume.<\/p>\n
Considerado estrat\u00e9gico para o ciclo produtivo, o trabalho do Laren contribui para a qualifica\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola ga\u00facha. A qualidade das uvas e a precis\u00e3o das an\u00e1lises enol\u00f3gicas impactam o desempenho das vin\u00edcolas e a competitividade dos vinhos do Rio Grande do Sul nos mercados nacional e internacional.<\/p>\n
Acervo hist\u00f3rico<\/p>\n
Desde 2004, o Laren elabora anualmente vinhos genu\u00ednos por meio de microvinifica\u00e7\u00f5es que comp\u00f5em um banco de refer\u00eancia utilizado em an\u00e1lises isot\u00f3picas e cromatogr\u00e1ficas. Atualmente, o acervo re\u00fane milhares de garrafas armazenadas na cantina do laborat\u00f3rio. \n<\/p>\n
O Laren tamb\u00e9m \u00e9 o \u00fanico laborat\u00f3rio do Brasil a realizar an\u00e1lises de \u00e1gua ex\u00f3gena no vinho, m\u00e9todo que permite identificar a presen\u00e7a de \u00e1gua adicionada al\u00e9m da naturalmente existente na fruta.<\/p>\n
O n\u00famero de amostras coletadas a cada ano \u00e9 definido com base na produ\u00e7\u00e3o do ano anterior, considerando munic\u00edpio e variedade. As coletas s\u00e3o realizadas por fiscais estaduais agropecu\u00e1rios em todas as regi\u00f5es vit\u00edcolas do Rio Grande do Sul.<\/p>\n<\/p><\/div>\n