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Diversos tipos de queijo, requeij\u00e3o, ricota, doce de leite, bebida l\u00e1ctea, achocolatado e iogurtes. O preparo de todos esses produtos, seguindo as boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o na agroind\u00fastria, as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas do leite e at\u00e9 a escolha de embalagens e r\u00f3tulos para os produtos s\u00e3o abordadas no Curso de Processamento Artesanal de Latic\u00ednios ofertado pelo Centro de Treinamento de Agricultores de Fazenda Souza (Cefas), em Caxias do Sul.<\/p>\n
Nesta semana, nove alunos de sete munic\u00edpios ga\u00fachos participam do curso, com 40 horas de dura\u00e7\u00e3o, que iniciou na segunda (13\/04) e encerra nesta sexta-feira (17\/04). Nesta edi\u00e7\u00e3o, eles tamb\u00e9m elaboraram alguns produtos inovadores, como queijo colonial trufado com doce de leite de ovelha e queijo colonial com passas de cerejas.<\/p>\n
Propriet\u00e1ria da agroind\u00fastria Ovelha Arteira, em Picada Caf\u00e9, que segue em fase de an\u00e1lise dos produtos, Katia Reichert Michaelsen aceitou o convite da extensionista da Emater\/RS-Ascar para participar da qualifica\u00e7\u00e3o. A produtora, que trabalha com ovelhas leiteiras da ra\u00e7a Lacaune, levou 20 litros do leite para uso no curso.<\/p>\n
Katia conta que o marido, Ismael, j\u00e1 tinha feito o curso em 2022 e repassado os ensinamentos para ela, mas mesmo assim sentiu a necessidade de ver algumas t\u00e9cnicas importantes para produzir produtos diferenciados e de qualidade. “O queijo e todos os derivados do leite s\u00e3o muito especiais e a gente tem que realmente estar afinado para fazer bons produtos. O curso \u00e9 muito bom, recomendo n\u00e3o s\u00f3 pra quem tem o interesse em abrir uma agroind\u00fastria, mas pra quem quer fazer para sua fam\u00edlia. J\u00e1 aprendi muito essa semana, vi o quanto que eu vou ter que mudar algumas coisas quando eu chegar na minha propriedade. A Emater faz um trabalho maravilhoso para ajudar o pequeno agricultor e eu s\u00f3 agrade\u00e7o a oportunidade de poder fazer o curso e melhorar cada vez mais os nossos produtos”, ressaltou.<\/p>\n
O pr\u00f3ximo curso de latic\u00ednios do Cefas acontece de 10 a 14 de agosto. Para informa\u00e7\u00f5es e inscri\u00e7\u00f5es, entre em contato com a extensionista Elenise Trevisan, pelo fone (54) 99627-4690.<\/p>\n
Assessoria de Imprensa Emater\/RS-Ascar – Regional de Caxias do Sul
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