![\"tecnologia](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Novo-equipamento-mede-a-maciez-de-carnes-em-12-segundos.jpg\")
Em parceria com a Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, a startup Fine Instrument Technology (FIT) vai divulgar durante a Anuga Brazil, em S\u00e3o Paulo, os resultados das an\u00e1lises realizadas com sua nova tecnologia de Resson\u00e2ncia Magn\u00e9tica Nuclear: o SpecFIT-Meat, que permite comprovar a qualidade e a maciez de carnes de forma n\u00e3o invasiva. <\/p>\n
Fabiane Costa, pesquisadora da empresa, detalha que, diferente dos m\u00e9todos tradicionais, que exigem o cozimento e a destrui\u00e7\u00e3o de amostras, o equipamento realiza a an\u00e1lise em pe\u00e7as inteiras em apenas 12 segundos.<\/p>\n
Segundo ela, a an\u00e1lise pode ser feita em pe\u00e7as j\u00e1 embaladas a v\u00e1cuo, prontas para a comercializa\u00e7\u00e3o, sem causar danos, eliminando o desperd\u00edcio de mat\u00e9ria-prima, risco de contamina\u00e7\u00e3o e a gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos poluentes. <\/p>\n
A tecnologia \u00e9 atrativa para boutiques de carne e pontos de consumo premium, como restaurantes estrelados, onde a certifica\u00e7\u00e3o da maciez de uma pe\u00e7a embalada para consumo representa um diferencial competitivo.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, para os frigor\u00edficos, al\u00e9m de oferecer classifica\u00e7\u00e3o imediata, o equipamento otimiza o processo de matura\u00e7\u00e3o. Isso porque, atualmente, carnes podem levar at\u00e9 28 dias em c\u00e2maras frias para atingir a maciez ideal. Com a nova tecnologia, torna-se poss\u00edvel monitorar, em tempo real, o resultado das rea\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas de quebra de prote\u00ednas que conferem maior maciez \u00e0 carne.<\/p>\n
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Desta forma, pode-se reduzir o tempo de refrigera\u00e7\u00e3o e os custos operacionais da planta, adaptando o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o de acordo com a necessidade de cada ra\u00e7a, corte e idade do animal.<\/p>\n
\u201cA tecnologia surge como uma ferramenta estrat\u00e9gica para o mercado brasileiro, como por exemplo para a pecu\u00e1ria zebu\u00edna. Ser\u00e1 poss\u00edvel identificar e certificar as carnes zebu\u00ednas macias, desmistificando a ideia de que esses animais produzem apenas carne r\u00edgida”, destaca Fabiane.<\/p>\n
J\u00e1 para o CEO da startup, Daniel Consalter, tecnologias do tipo t\u00eam o potencial de conferir mais transpar\u00eancia ao varejo. “Estamos inseridos em uma nova gera\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises. Em breve, o consumidor poder\u00e1 comprar uma pe\u00e7a de carne no supermercado com uma etiqueta informando o n\u00edvel exato de maciez daquele corte”, prev\u00ea.<\/p>\n
Em 2022, tamb\u00e9m em parceria com a Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, a FIT lan\u00e7ou um equipamento que mede os teores de \u00f3leo e prote\u00edna da soja de forma n\u00e3o-invasiva<\/a><\/strong>.<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/h2>\n
Anuga Select Brazil
Data:<\/strong> 7 e 9 de abril
Horario:<\/strong> 10h \u00e0s 19h
Endere\u00e7o: <\/strong>Distrito Anhembi- Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana<\/p>\nO post Novo equipamento mede a maciez de carnes em 12 segundos sem a destrui\u00e7\u00e3o de amostras<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n