![\"queijaria](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Na-base-da-confianca-queijaria-funciona-sem-ninguem-no-caixa.jpg\")
Nem parece que estamos na Grande Vit\u00f3ria, porque a paisagem parece uma pintura: montanhas, estrada de ch\u00e3o, n\u00e9voa e muito verde ao redor. Essa \u00e9 a vis\u00e3o de quem passa pela Estrada Itabiob\u00e1, no Circuito Guaranhuns, na Serra (ES) – um dos cinco circuitos de agroturismo do munic\u00edpio.<\/p>\n
Dentre os empreendimentos da rota est\u00e1 o s\u00edtio Taquara, um local com muita hist\u00f3ria e boas lembran\u00e7as. \u201cA minha fam\u00edlia sempre foi ligada ao meio rural. Meu pai nunca trabalhou para ningu\u00e9m e sempre viveu com o que produziu aqui. Inclusive, essa propriedade \u00e9 dele, mas, h\u00e1 alguns anos, ele cedeu uma parte pra eu trabalhar e empreender\u201d, conta J\u00e9rzio Moraes Miranda, 43.<\/p>\n
De uma propriedade com baixa lucratividade, o empreendedor transformou o local num neg\u00f3cio. \u201cA pecu\u00e1ria n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil. \u00c9 domingo, feriado, n\u00e3o tem dia e n\u00e3o tem hora. Eu j\u00e1 tirava leite das vacas. Ent\u00e3o, por que n\u00e3o come\u00e7ar a fazer queijo?\u201d, diz J\u00e9rzio.<\/p>\n
Ele n\u00e3o embarcou nessa sozinho. Levou a esposa formada em Administra\u00e7\u00e3o com \u00eanfase em Com\u00e9rcio Exterior. \u201cEle me fez uma proposta: larga tudo e vamos abrir uma empresa na ro\u00e7a. Eu falei: mas isso n\u00e3o tem nada a ver comigo. Ele falou: ent\u00e3o, vamos fazer um curso em Juiz de Fora, em Minas Gerais. Foi onde eu me descobri\u201d, conta a hoje empreendedora Solange Miranda, 38.<\/p>\n
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Nascia a Queijaria Itaiobaia. Ao longo de sete anos, o casal vem produzindo – al\u00e9m dos queijos, \u00e9 claro – iogurte, requeij\u00e3o e doce de leite. \u201cA gente sabe que o Brasil \u00e9 pa\u00eds do futebol, pa\u00eds do samba, pa\u00eds do carnaval, mas podemos dizer tamb\u00e9m que \u00e9 o pa\u00eds do queijo. \u00c9 gosto nacional. Acredito que o queijo n\u00e3o sai da mesa dos brasileiros, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, caf\u00e9 da tarde, entre amigos, fam\u00edlia\u2026\u201d, enumera Solange.<\/p>\n
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Foto: divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/figcaption><\/figure>\n Em torno de 40% das agroind\u00fastrias familiares do Esp\u00edrito Santo<\/a><\/strong> s\u00e3o compostas por queijarias artesanais. Juntas somam 1.763 estabelecimentos, o principal segmento do setor. A regi\u00e3o sul do estado destaca-se na produ\u00e7\u00e3o por apresentar 37% das agroind\u00fastrias instaladas. A maior parte da produ\u00e7\u00e3o (55%) \u00e9 destinada ao consumo pr\u00f3prio. Os dados fazem parte de um levantamento realizado pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural (Incaper).<\/p>\n
Auto-atendimento, o diferencial da queijaria<\/h2>\n
O diferencial da Queijaria Itaiobaia n\u00e3o est\u00e1 na produ\u00e7\u00e3o, mas no atendimento. Ou melhor, auto-atendimento. Funciona assim: o cliente chega, escolhe o produto no freezer, paga com o celular – por meio de um QR code -, coloca o produto na sacola e vai embora. Voc\u00ea deve estar se perguntando: e se o pagamento for em dinheiro? A\u00ec o cliente deposita as c\u00e9dulas num cofre. Se precisar de troco, h\u00e1 uma gaveta com quantias dispon\u00edveis para facilitar a opera\u00e7\u00e3o<\/p>\n
\u201cA gente pensou numa maneira de ser diferente no atendimento. Por isso, criamos esse sistema. N\u00f3s temos c\u00e2meras na loja e tudo \u00e9 registrado. Nossa inadimpl\u00eancia \u00e9 muito pequena\u201d, revela a empreendedora.<\/p>\n
Circuito de agroturismo<\/h2>\n
O Circuito Guaranhuns fica localizado a 3 km de Serra Sede, tendo acesso pela BR-101 e Rodovia do Contorno. Conta com restaurantes, lazer rural, camping, produ\u00e7\u00e3o rural e S\u00edtio Hist\u00f3rico de S\u00e3o Jos\u00e9 do Queimado, importante ponto tur\u00edstico do munic\u00edpio.<\/p>\n
Al\u00e9m do Guaranhuns, a cidade tamb\u00e9m conta com os circuitos de Chapada Grande, Pitanga, Muribeca e das \u00c1guas. Todos localizados na zona rural da regi\u00e3o metropolitana de Vit\u00f3ria. Esse ambiente rural tem atra\u00eddo visitantes de v\u00e1rias tribos e regi\u00f5es do Esp\u00edrito Santo. <\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 raro avistar grupos de ciclistas percorrendo a Estrada Itaiobaia. E s\u00e3o eles justamente os principais clientes da queijaria. \u201cA gente conheceu a queijaria por meio de colegas que pedalam por aqui e, agora, n\u00f3s vamos passando a dica para outras turmas de ciclistas\u201d, diz o t\u00e9cnico em mec\u00e2nica S\u00e9rgio Roveda.<\/p>\n
A parada no empreendimento do casal Miranda \u00e9 “obrigat\u00f3ria”. \u201cN\u00e3o tem condi\u00e7\u00e3o de passar aqui sem parar. S\u00f3 quando est\u00e1 fechado mesmo\u201d, completa o mec\u00e2nico e ciclista Fabiano Gaeede.<\/p>\n
Queijaria \u00e9 alternativa para se manter na pecu\u00e1ria de leite<\/h2>\n
As constantes baixas no pre\u00e7o do leite tem causado preocupa\u00e7\u00e3o entre os pecuaristas. Muitos chegam a desistir e abandonam a atividade. Mas o empreendedor J\u00e9rzio garante que \u00e9 poss\u00edvel sim sobreviver da pecu\u00e1ria de leite. Basta inovar.<\/p>\n
\u201cA gente n\u00e3o pode ficar na mesmice. A pecu\u00e1ria praticada como anos atr\u00e1s est\u00e1 findando. A pecu\u00e1ria moderna requer animais com gen\u00e9tica boa, alimenta\u00e7\u00e3o balanceada, ordenha ecanizada e agrega\u00e7\u00e3o de valor aos produtos. Isso sim faz a diferen\u00e7a\u201d, afirma J\u00e9rzio.<\/p>\n
Queijaria Itaiobaia<\/h2>\n
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- Produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, produ\u00e7\u00e3o e venda de produtos artesanais (queijos, biscoitos, p\u00e3es e outros)<\/li>\n
- Funcionamento: diariamente 6h30 \u00e0s 17h30<\/li>\n
- Endere\u00e7o: Estrada Itaiobaia-Guaranhuns, Serra (ES)<\/li>\n<\/ul>\n
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