![\"farinha](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Pesquisa-transforma-\u2018agua-de-batata-em-farinha-para-producao-de.jpeg\")
O que a \u00e1gua<\/a><\/strong> utilizada no processamento da batata<\/a><\/strong> tem a ver com a polui\u00e7\u00e3o de rios? A resposta est\u00e1 no amido liberado pelo tub\u00e9rculo ao entrar em contato com o l\u00edquido durante as etapas industriais, segundo informa\u00e7\u00f5es do Jornal da Unicamp<\/a>.<\/p>\n Sendo um dos alimentos mais consumidos no mundo, a batata possui uma produ\u00e7\u00e3o em larga escala que exige volumes massivos de \u00e1gua, gerando um res\u00edduo que pode causar danos ao meio ambiente<\/a><\/strong>.<\/p>\n De acordo com Eric Keven Silva, professor e pesquisador da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, o descarte inadequado desse efluente compromete a qualidade dos corpos d\u2019\u00e1gua e dos len\u00e7\u00f3is fre\u00e1ticos<\/p>\n \u201cEsse material possui uma alta carga org\u00e2nica. Quando descartado sem tratamento, ele contribui para a redu\u00e7\u00e3o do oxig\u00eanio na \u00e1gua, causando o desequil\u00edbrio de ecossistemas aqu\u00e1ticos\u201d, explica o docente.<\/p>\n Nesse sentido, para enfrentar o problema, pesquisadores da FEA desenvolveram um processo capaz de recuperar o amido presente na chamada \u201c\u00e1gua de batata\u201d, transformando o res\u00edduo em uma farinha<\/a><\/strong> rica em fibras.<\/p>\n \u201cO ingrediente pode ser utilizado na produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es e bolos ou como espessante natural para molhos, ampliando as possibilidades de uso na ind\u00fastria\u201d, destaca Gabriela Milanezzi, doutoranda da FEA e respons\u00e1vel pelo estudo.<\/p>\n A proposta central da pesquisa \u00e9 permitir que as pr\u00f3prias ind\u00fastrias incorporem o reaproveitamento do res\u00edduo em suas linhas de produ\u00e7\u00e3o. <\/p>\n A iniciativa n\u00e3o apenas reduz o desperd\u00edcio de recursos, mas tamb\u00e9m agrega valor comercial a um material que, anteriormente, a ind\u00fastria descartaria apenas como efluente.<\/p>\n O post Pesquisa transforma ‘\u00e1gua de batata’ em farinha para produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\n\n
Alternativa sustent\u00e1vel<\/h2>\n