![\"\"](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Manejo-no-campo-e-colheita-seletiva-definem-a-qualidade-do.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\nO caf\u00e9, presente na rotina de milh\u00f5es de brasileiros, come\u00e7a muito antes de chegar \u00e0 x\u00edcara. No campo, o processo exige t\u00e9cnica, planejamento e aten\u00e7\u00e3o em cada etapa, da escolha da variedade ao p\u00f3s-colheita. <\/p>\n
Em entrevista para A Protagonista<\/em>, a produtora Ana Mazzi detalhou como o manejo influencia diretamente a qualidade do produto final.<\/p>\n O estado de S\u00e3o Paulo, um dos principais produtores de caf\u00e9 ar\u00e1bica do pa\u00eds, registra safras que variam entre 4,7 milh\u00f5es e 5,4 milh\u00f5es de sacas por ciclo, dependendo das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e da bienalidade. Nesse cen\u00e1rio, a busca por qualidade tem ganhado espa\u00e7o, especialmente no segmento de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n Segundo Ana Mazzi, a qualidade do caf\u00e9 come\u00e7a ainda na lavoura, com destaque para a colheita seletiva. A pr\u00e1tica consiste em colher apenas os gr\u00e3os maduros, no ponto ideal de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Antes da colheita, a produtora realiza an\u00e1lises com o uso de refrat\u00f4metro, equipamento que mede o teor de a\u00e7\u00facar do gr\u00e3o. \u201cA partir dessa informa\u00e7\u00e3o, decidimos como ser\u00e1 o processamento, se vamos fermentar ou despoupar\u201d, explica.<\/p>\n Gr\u00e3os verdes, pretos ou ardidos s\u00e3o descartados para evitar preju\u00edzos na qualidade. \u201cUm \u00fanico gr\u00e3o defeituoso pode comprometer toda a saca\u201d, ressalta.<\/p>\n Ap\u00f3s a colheita, o processo de secagem \u00e9 outra etapa cr\u00edtica. Na propriedade, o caf\u00e9 \u00e9 seco em terreiros de cimento e suspensos, sendo este \u00faltimo considerado mais eficiente pela melhor circula\u00e7\u00e3o de ar.<\/p>\n Durante a secagem, os gr\u00e3os s\u00e3o revolvidos at\u00e9 seis vezes por dia. O controle da umidade \u00e9 constante, com medi\u00e7\u00f5es frequentes. \u201cSe n\u00e3o houver esse controle, o caf\u00e9 pode desenvolver mofo ou perder qualidade\u201d, explica a produtora.<\/p>\n A ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas mais sustent\u00e1veis tamb\u00e9m tem avan\u00e7ado na propriedade. Ana Mazzi destaca o uso de insumos biol\u00f3gicos no manejo.<\/p>\n A produ\u00e7\u00e3o conta com certifica\u00e7\u00e3o que prioriza o uso de biol\u00f3gicos, embora ainda utilize aduba\u00e7\u00e3o mineral (NPK), devido \u00e0s dificuldades log\u00edsticas de aplicar adubos org\u00e2nicos em \u00e1reas de altitude.<\/p>\n \u201cHoje o consumidor busca um caf\u00e9 mais saud\u00e1vel, e isso tem impulsionado essas pr\u00e1ticas\u201d, afirma.<\/p>\n Al\u00e9m disso, a produtora investe em estrat\u00e9gias de agricultura regenerativa, como o plantio de culturas nas entrelinhas do caf\u00e9, ajudando no controle natural de pragas e na conserva\u00e7\u00e3o do solo.<\/p>\n Sem o uso de defensivos qu\u00edmicos, o manejo exige acompanhamento di\u00e1rio da lavoura. \u201c\u00c9 preciso monitorar constantemente. Os biol\u00f3gicos funcionam, mas demandam mais aten\u00e7\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n Apesar dos desafios, a produtora destaca os benef\u00edcios a m\u00e9dio e longo prazo, tanto em qualidade quanto em valor agregado do produto.<\/p>\n Ap\u00f3s a torra, a conserva\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 tamb\u00e9m influencia na experi\u00eancia do consumidor. O uso de embalagens com v\u00e1lvula desgaseificadora e aplica\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio evita a oxida\u00e7\u00e3o e preserva aroma e sabor por mais tempo.<\/p>\n A preserva\u00e7\u00e3o de nascentes e recursos h\u00eddricos tamb\u00e9m faz parte da rotina na propriedade. Segundo Mazzi, esse cuidado \u00e9 essencial para manter a qualidade do solo e garantir a sustentabilidade da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Com mais de 30 anos de experi\u00eancia, a produtora destaca que o primeiro passo para quem deseja investir na atividade \u00e9 escolher variedades adaptadas ao clima da regi\u00e3o e resistentes a pragas.<\/p>\n Ela tamb\u00e9m aponta o crescimento da demanda por caf\u00e9s org\u00e2nicos como uma oportunidade, apesar dos custos mais elevados de produ\u00e7\u00e3o. \u201cO caf\u00e9 exige mais no in\u00edcio, mas a recompensa vem com qualidade e mercado\u201d, afirma.<\/p>\n O post Manejo no campo e colheita seletiva definem a qualidade do caf\u00e9 especial, diz produtora<\/a> apareceu primeiro em Canal Rural<\/a>.<\/p>\nSecagem exige controle rigoroso<\/h2>\n
Sustentabilidade <\/h2>\n
Qualidade tamb\u00e9m depende do p\u00f3s-colheita<\/h2>\n
Primeiro passo<\/h2>\n