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A ado\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas no preparo e no armazenamento de alimentos no Natal e no Ano Novo \u00e9 necess\u00e1ria para evitar problemas de sa\u00fade nas celebra\u00e7\u00f5es. A extensionista e nutricionista da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG), Samira Tanure Fonseca alerta que o consumo de \u00e1gua? Ou alimentos contaminados podem provocar intoxica\u00e7\u00f5es, sintomas de desidrata\u00e7\u00e3o mais comuns s\u00e3o v\u00f4mitos, diarreia, dores abdominais e at\u00e9 febre.\u00a0\u00a0<\/span><\/span>
\n<\/p>\n De acordo com Samira, altera\u00e7\u00f5es na apar\u00eancia, na cor, na textura ou no odor no alimento indicam que ele n\u00e3o \u00e9 seguro para consumo. “No entanto, \u00e9 preciso frisar que nem todo alimento contaminado apresenta altera\u00e7\u00e3o sensorial. Produtos com prazo de validade vencido, por exemplo, s\u00e3o considerados impr\u00f3prios para o consumo, independentemente das apar\u00eancias”, ressalta.\u00a0<\/span><\/span>
\n<\/p>\n Um nutricionista d\u00e1 algumas orienta\u00e7\u00f5es para evitar o desperd\u00edcio e garantir que os pratos n\u00e3o tornem um risco \u00e0 sa\u00fade:\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n planejamento das<\/span><\/span><\/p>\n – Planeje o que ser\u00e1 servido e a quantidade de pessoas para calcular as por\u00e7\u00f5es corretamente e evitar desperd\u00edcios;<\/span><\/span><\/p>\n – Observe se os produtos est\u00e3o?dentro da validade? e se os alimentos de origem animal apresentarem carimbo de inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria como SIF, SISBI e SIM;<\/span><\/span><\/p>\n – N\u00e3o compre produtos enlatados com embalagens estufadas, amassadas ou enferrujadas. As embalagens de pl\u00e1stico ou tetrapak n\u00e3o devem ser rasgadas, danificadas ou furadas;<\/span><\/span><\/p>\n – Ao comprar carnes congeladas verifique se elas est\u00e3o firmes, sem gelo e sem \u00e1gua na embalagem.<\/span><\/span><\/p>\n Transporte<\/span><\/span><\/p>\n Samira Tanure alerta que as altas temperaturas favorecem a multiplica\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias, por isso os frios devem ser armazenados no freezer e na geladeira o mais r\u00e1pido poss\u00edvel ap\u00f3s a compra.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Preparar ea\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Lave bem as m\u00e3os, as superf\u00edcies e os objetos antes do preparo.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Utilize ferramentas diferentes ao preparar alimentos crus e cozidos.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Higienizar e higienizar os vegetais e frutas.<\/span><\/span><\/p>\n – As comidas cozidas que n\u00e3o foram consumidas de reuni\u00f5es imediatas de refrigera\u00e7\u00e3o.<\/span><\/span><\/p>\n – O descongelamento deve ser realizado dentro do refrigerador.<\/span><\/span><\/p>\n – Para ter certeza do cozimento completo das carnes, verifique a mudan\u00e7a na cor e na textura.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Receitas com ovos crus, como maionese caseira ou musse, devem ser evitadas, pois s\u00e3o fontes potenciais para transmiss\u00e3o de salmonelose.<\/span><\/span><\/p>\n Consumo<\/span><\/span><\/p>\n – Evite preparar os alimentos com muita anteced\u00eancia antes do consumo\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Alimentos cozidos ou perec\u00edveis n\u00e3o devem ficar expostos por mais de duas horas em temperatura ambiente. Se a temperatura ambiente estiver acima de 30\u00b0C, esse tempo limite cai para apenas uma hora.<\/span><\/span><\/p>\n Aproveitamento<\/span><\/span><\/p>\n – Ap\u00f3s o fim da refei\u00e7\u00e3o, coloque o mais r\u00e1pido poss\u00edvel os alimentos n\u00e3o consumidos em recipientes com tampa para serem armazenados na geladeira por at\u00e9 4 dias.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Sobremesas produzidas com leite e derivados devem ser armazenadas na geladeira por at\u00e9 3 dias.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n – Congele os alimentos em pequenas por\u00e7\u00f5es e utilize etiquetas com os dados de preparo para melhor controle de validade. Se o alimento for descongelado, n\u00e3o deve ser congelado novamente.<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n