{"id":24525,"date":"2025-11-22T16:42:44","date_gmt":"2025-11-22T20:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=24525"},"modified":"2025-11-22T16:42:44","modified_gmt":"2025-11-22T20:42:44","slug":"frango-caipira-e-mais-nutritivo-nutricionista-esclarece-mitos-e-verdades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=24525","title":{"rendered":"Frango caipira \u00e9 mais nutritivo? Nutricionista esclarece mitos e verdades"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Frango-caipira-e-mais-nutritivo-Nutricionista-esclarece-mitos-e-verdades.png\" \/><\/p>\n<div>\n<p>A nutricionista, Fabiana Borrego, esclareceu d\u00favidas comuns sobre o frango caipira, alimento tradicional em muitas regi\u00f5es do Brasil e frequentemente cercado de percep\u00e7\u00f5es sobre sabor, textura, valor nutricional e at\u00e9 benef\u00edcios para a pele. <\/p>\n<p>Segundo a especialista, embora a cria\u00e7\u00e3o mais natural influencie algumas caracter\u00edsticas da carne, grande parte das cren\u00e7as populares n\u00e3o corresponde totalmente \u00e0 realidade.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-frango-caipira-x-frango-de-granja\"><strong>Frango caipira X frango de granja<\/strong><\/h3>\n<p>De acordo com Fabiana Borrego, o frango caipira n\u00e3o \u00e9 significativamente mais nutritivo do que o frango industrial. \u201cEle tem um pouquinho mais de alguns nutrientes, mas nada muito relevante\u201d, explicou. As quantidades de prote\u00ednas, vitaminas do complexo B, ferro, sel\u00eanio e zinco s\u00e3o bastante semelhantes entre os dois tipos.<\/p>\n<p>De acordo com a especialista, <strong>a principal diferen\u00e7a est\u00e1 na gordura.<\/strong> Por ser criado solto, ciscar e se movimentar mais, o frango caipira tende a ter menos gordura de capa, j\u00e1 que utiliza parte desse tecido como energia. A carne tamb\u00e9m costuma ser mais firme devido \u00e0 maior atividade muscular.<\/p>\n<p><iframe title=\"O que \u00e9 verdade ou mito sobre as aves caipiras? Nutricionista responde\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bY8KEh89-C4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><noscript><iframe title=\"O que \u00e9 verdade ou mito sobre as aves caipiras? Nutricionista responde\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bY8KEh89-C4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/noscript><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mais-colageno-mito-ou-verdade\">Mais <strong>col\u00e1geno: mito ou verdade?<\/strong><\/h3>\n<p>Uma das cren\u00e7as mais difundidas \u00e9 a ideia de que o frango caipira teria mais col\u00e1geno prote\u00edna associada \u00e0 sa\u00fade da pele e das articula\u00e7\u00f5es. Fabiana esclarece que todas as carnes possuem col\u00e1geno, e que n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de que o frango caipira possui n\u00edveis superiores.<\/p>\n<p>O que acontece, segundo ela, \u00e9 que nas receitas tradicionais, especialmente cozidos feitos com ossos e partes como p\u00e9s e mi\u00fados, <strong>h\u00e1 maior concentra\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno naturalmente<\/strong>, independentemente do tipo de cria\u00e7\u00e3o da ave. \u201cO p\u00e9 de frango, por exemplo, \u00e9 riqu\u00edssimo em col\u00e1geno\u201d, destacou.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-preparar-o-frango-caipira-sem-perder-nutrientes\"><strong>Como preparar o frango caipira sem perder nutrientes<\/strong><\/h3>\n<p>Por ser uma carne mais r\u00edgida, o frango caipira exige coc\u00e7\u00e3o (preparo de alimentos atrav\u00e9s do calor) mais prolongada ou o uso de panela de press\u00e3o. Fabiana refor\u00e7a que as perdas nutricionais durante o cozimento s\u00e3o pequenas e n\u00e3o comprometem prote\u00ednas e minerais.<\/p>\n<p>Cozidos longos, como os panel\u00f5es com pequi, s\u00e3o indicados para garantir maciez e sabor, sem preju\u00edzo nutricional.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-atencao-a-procedencia\"><strong>Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 proced\u00eancia<\/strong><\/h3>\n<p>Mesmo sendo um produto comum em \u00e1reas rurais, Fabiana ressalta a import\u00e2ncia de verificar <strong>selo de inspe\u00e7\u00e3o e rastreabilidade<\/strong> ao comprar o frango caipira no com\u00e9rcio. O certifica\u00e7\u00e3o garante condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias adequadas e reduz riscos microbiol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>Para consumo dom\u00e9stico direto de pequenos produtores, a nutricionista afirma que n\u00e3o h\u00e1 problema, mas venda e distribui\u00e7\u00e3o exigem fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mito-e-tradicao-caminham-juntos\"><strong>Mito e tradi\u00e7\u00e3o caminham juntos<\/strong><\/h3>\n<p>O frango caipira mant\u00e9m seu prest\u00edgio pelo sabor marcante e textura diferenciada, mas, do ponto de vista nutricional, est\u00e1 mais pr\u00f3ximo do frango de granja. O valor simb\u00f3lico, hist\u00f3rico e gastron\u00f4mico continua forte, mas a ci\u00eancia mostra que as diferen\u00e7as, embora existam, s\u00e3o mais sutis do que o senso comum sugere.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/aves-e-suinos\/frango-caipira-e-mais-nutritivo-nutricionista-esclarece-mitos-e-verdades\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A nutricionista, Fabiana Borrego, esclareceu d\u00favidas comuns sobre o frango caipira, alimento tradicional em muitas regi\u00f5es do Brasil e frequentemente<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24526,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-24525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24525"}],"collection":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24525"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24525\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}