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O mercado de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar mant\u00e9m crescimento acima do varejo aliment\u00edcio, mas enfrenta um cen\u00e1rio econ\u00f4mico de forte press\u00e3o. Proje\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos (ABIA) indica que as vendas da ind\u00fastria para o food service devem alcan\u00e7ar R$ 287,1 bilh\u00f5es em 2025, alta nominal de 10% sobre o resultado de 2024. \n<\/p>\n
Os dados, apresentados no 18\u00ba Congresso de Food Service, mostram que o segmento deve representar 28,3% da produ\u00e7\u00e3o total da ind\u00fastria de alimentos no pr\u00f3ximo ano. O ritmo de expans\u00e3o, por\u00e9m, ser\u00e1 mais moderado, com previs\u00e3o de crescimento real de 2,5%. A combina\u00e7\u00e3o de infla\u00e7\u00e3o de alimentos, c\u00e2mbio elevado e juros altos segue limitando o consumo e os investimentos no setor.<\/p>\n
\u201cAinda que em ritmo moderado, \u00e9 importante que as vendas do food service continuem a crescer, mas \u00e9 preciso que as ind\u00fastrias e operadores criem estrat\u00e9gias para que o mercado evolua. Devemos aprender a conhecer cada vez melhor os consumidores que frequentam nossos estabelecimentos para que possamos criar ferramentas, alavancas e processos que fa\u00e7am o mercado prosperar\u201d, afirmou Joicelena Fernandes, coordenadora do Comit\u00ea de Food Service ABIA e diretora de Food Service na Seara Alimentos, que apresentou o panorama do segmento durante o Congresso. \n<\/p>\n
De acordo com a ABIA, o tr\u00e1fego em estabelecimentos recuou 5% no terceiro trimestre, enquanto o ticket m\u00e9dio subiu 7%. A infla\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, que chegou a 8,24% no acumulado, tem elevado custos e reduzido a frequ\u00eancia de consumo. Outro fator de impacto \u00e9 o aumento do endividamento das fam\u00edlias, agravado pelo avan\u00e7o das apostas esportivas, que desviam parte da renda antes destinada ao consumo de alimentos.<\/p>\n
Mesmo com as restri\u00e7\u00f5es, o setor encontra oportunidades no turismo interno, na digitaliza\u00e7\u00e3o e em novos modelos de neg\u00f3cio. O desafio, segundo a ABIA, \u00e9 crescer com rentabilidade em um ambiente competitivo e de custos altos. \u201cIsso se percebe na variedade do portf\u00f3lio de solu\u00e7\u00f5es de adapta\u00e7\u00e3o que a ind\u00fastria oferece ao setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Estamos presentes no caf\u00e9 da manh\u00e3, no almo\u00e7o, nas pausas do dia, nas festas e nas celebra\u00e7\u00f5es. Quando citamos o food service, estamos falando de comida e nutri\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m de tradi\u00e7\u00e3o e nostalgia, de criatividade, inova\u00e7\u00e3o, sabor e cuidado. Experi\u00eancias \u00fanicas que nascem todos os dias neste setor t\u00e3o din\u00e2mico\u201d, enfatizou.
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