Uma equipe formada por pesquisadores da Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar<\/a>) criou um sensor para identificar a presen\u00e7a de nitrito de s\u00f3dio (conservante usado para dar cor a salsicha e presunto, por exemplo), em amostras de diferentes tipos de bebidas, como \u00e1gua mineral, suco de laranja e vinho.<\/p>\n Dependendo da quantidade, o nitrito de s\u00f3dio (NaNO2<\/sub>) pode provocar problemas graves, levando \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de compostos cancer\u00edgenos.<\/p>\n \u201cEsse risco nos motivou a desenvolver uma forma simples, r\u00e1pida e acess\u00edvel de detectar o composto e garantir a qualidade e a seguran\u00e7a do consumo dos l\u00edquidos\u201d, conta l\u00edder do Laborat\u00f3rio de Sensores, Nanomedicina e Materiais Nanoestruturados (LSNano) da UFSCar, Bruno Campos Janegitz.<\/p>\n \u201cA detec\u00e7\u00e3o [de NaNO2<\/sub>] em bebidas, especialmente vinhos, \u00e9 importante para o controle de qualidade, uma vez que seu uso n\u00e3o \u00e9 legalmente permitido no Brasil e na maioria dos pa\u00edses\u201d, escrevem os autores no artigo<\/a>.<\/p>\n Segundo Janegitz, os projetos do LSNano t\u00eam como objetivo desenvolver tecnologias de baixo custo, com valor agregado e respeito ao meio ambiente. Para isso, os cientistas escolheram a corti\u00e7a, material leve, natural e barato, usado em rolhas de vinho, como base do sensor.<\/p>\n Com o uso de laser, foram feitas marca\u00e7\u00f5es na corti\u00e7a que transformaram sua superf\u00edcie em grafeno, um material derivado do carbono com alta capacidade de conduzir eletricidade. Esse processo \u00e9 limpo, n\u00e3o utiliza reagentes t\u00f3xicos e permite criar caminhos condutores diretamente na corti\u00e7a.<\/p>\n Depois, o material recebeu um spray imperme\u00e1vel para impedir a entrada de l\u00edquidos e uma camada de esmalte para delimitar a \u00e1rea ativa do sensor. Em seguida, as amostras foram colocadas em um forno a 40 \u00b0C por 30 minutos para secagem.<\/p>\n Na etapa de testes, amostras de \u00e1gua, suco de laranja e vinho com nitrito dilu\u00eddo em solu\u00e7\u00e3o eletrol\u00edtica foram colocadas sobre o sensor. Os resultados mostraram alta sensibilidade, estabilidade e capacidade de detectar concentra\u00e7\u00f5es de nitrito compat\u00edveis com os padr\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar e ambiental.<\/p>\n O projeto ainda est\u00e1 em fase de valida\u00e7\u00e3o no laborat\u00f3rio e passar\u00e1 por ajustes para aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica no mercado.<\/p>\nMaterial escolhido para criar o sensor<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Sensor-pode-detectar-corante-cancerigeno-presentes-em-vinho-suco-e.jpg\")
<\/figure>\nResultado dos testes<\/h2>\n