Unicamp<\/a>) desenvolveram um produto a partir de mel de abelhas nativas e cascas de am\u00eandoa de cacau que pode tanto ser consumido diretamente quanto como ingrediente para as ind\u00fastrias aliment\u00edcia e cosm\u00e9tica.<\/p>\nO mel de abelhas nativas foi usado como solvente comest\u00edvel para extrair das cascas da am\u00eandoa do cacau, normalmente descartadas na fabrica\u00e7\u00e3o de derivados como o chocolate, compostos como teobromina e cafe\u00edna, conhecidos estimulantes associados \u00e0 sa\u00fade card\u00edaca. <\/p>\n
O processo, que usou extra\u00e7\u00e3o assistida por ultrassom, enriqueceu ainda o mel com compostos fen\u00f3licos, que t\u00eam atividades antioxidante e anti-inflamat\u00f3ria.<\/p>\n
Embora ainda estejam planejando testes, os pesquisadores que o provaram afirmam que, a depender da propor\u00e7\u00e3o de mel e cascas, o mel tem bastante sabor de chocolate.<\/p>\n
Em parceria com a Inova Unicamp, os autores buscam agora algum parceiro interessado em licenciar o processo, que teve uma patente depositada, e colocar o produto no mercado.<\/p>\n
M\u00e9is escolhidos<\/h2>\n
Os m\u00e9is de abelhas nativas foram escolhidos pelo maior potencial como solvente, dado que, de modo geral, possuem maiores teores de \u00e1gua e menor viscosidade do que o mel da abelha-europeia (Apis mellifera<\/em>).<\/p>\nForam avaliados m\u00e9is de cinco esp\u00e9cies nativas:<\/strong><\/p>\n\n- Bor\u00e1 (Tetragona clavipes<\/em>)<\/li>\n
- Jata\u00ed (Tetragonisca angustula<\/em>)<\/li>\n
- Manda\u00e7aia (Melipona quadrifasciata<\/em>)<\/li>\n
- Mandaguari (Scaptotrigona postica<\/em>)<\/li>\n
- Mo\u00e7a-branca (Frieseomelitta varia<\/em>)<\/li>\n<\/ul>\n
O mel da mandaguari foi escolhido inicialmente para a otimiza\u00e7\u00e3o do processo por conta dos valores intermedi\u00e1rios de \u00e1gua e viscosidade encontrados, embora posteriormente o processo otimizado tenha sido empregado para os outros m\u00e9is analisados.<\/p>\n
O pesquisador Felipe Sanchez Bragagnolo, lembra que o mel \u00e9 um alimento bastante sujeito a influ\u00eancias externas, como condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, de armazenamento e temperatura. \u201cPortanto, \u00e9 poss\u00edvel adaptar o processo ao mel que estiver dispon\u00edvel no local, n\u00e3o necessariamente o da mandaguari\u201d, diz.<\/p>\n
![](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Mel-de-chocolate-Novidade-e-feita-a-partir-de-cascas.jpeg\")
<\/p>\n