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O exame que permite a sele\u00e7\u00e3o de b\u00fafalos para maior rendimento de queijo come\u00e7a a ser oferecido pelo Instituto de Zootecnia (IZ-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de SP,\u00a0e deve melhorar a produtividade da\u00a0mu\u00e7arela.<\/p>\n
Estudo\u00a0desenvolvido pelo Instituto\u00a0avaliou o gene\u00a0respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o\u00a0da\u00a0prote\u00edna\u00a0kappa-case\u00edna, possibilitando\u00a0o desenvolvimento de nova tecnologia que deve impulsionar o setor.\u00a0A pesquisa analisou\u00a0600 bubalinos pertencentes a criadores associados \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalo (ABCB)\u00a0localizados em diferentes cidades do Estado de S\u00e3o Paulo.\u00a0\u201cN\u00f3s desenvolvemos e padronizamos metodologia para genotipar o gene CSN3 da case\u00edna cujo alelo B est\u00e1 associado a maior rendimento de queijo. Ou seja, o leite dos animais que t\u00eam\u00a0esse alelo v\u00e3o produzir maior quantidade de queijo\u201d, comenta o pesquisador do IZ Anibal Vercesi Filho, orientador da pesquisa.<\/p>\n
Produtores que participaram da pesquisa receberam os\u00a0primeiros\u00a0laudos durante o 1\u00ba Encontro de Bubalinocultura do IZ\u00a0e\u00a0comemoraram a conquista. Caio Rossato foi um dos que obteve\u00a0os resultados dos exames durante o evento, que aconteceu em Nova Odessa, no \u00faltimo dia 10. \u201cNossa expectativa \u00e9 usar esses resultados para aumentar a produtividade do rebanho e diminuir os custos de produ\u00e7\u00e3o\u201d, diz o produtor.<\/p>\n
O leg\u00edtimo queijo mu\u00e7arela \u00e9 confeccionado com leite 100% de b\u00fafala, tem sabor, textura e aroma espec\u00edfico e agrad\u00e1vel, e tem maior valor nutricional e comercial, quando comparado ao queijo tipo mu\u00e7arela de vaca. H\u00e1 alguns anos, o IZ tamb\u00e9m desenvolveu o teste que possibilita a certifica\u00e7\u00e3o do leite 100% b\u00fafalas,\u00a0 garantindo seguran\u00e7a alimentar para os consumidores e maior retorno econ\u00f4mico para a cadeia do leite bubalino. Agora o novo exame de kappa-case\u00edna vai propiciar maior rendimento do queijo, impulsionando ainda mais o setor.<\/p>\n
A abertura do evento, que reuniu estudantes, pesquisadores t\u00e9cnicos e produtores, contou com as presen\u00e7as do coordenador\u00a0do IZ, Enilson Ribeiro,\u00a0e do diretor da ABCB, Simon Fernandes Riess.\u00a0Dando \u00ednicio \u00e0 programa\u00e7\u00e3o, o pesquisador N\u00e9lcio Antonio Tonizza de Carvalho falou sobre o rebanho do IZ, trazendo atualiza\u00e7\u00f5es sobre manejo com \u00eanfase em reprodu\u00e7\u00e3o. Na sequ\u00eancia,\u00a0o pesquisador Rodrigo Giglioti abordou as an\u00e1lises feitas no IZ que garantem\u00a0o Selo de Pureza do leite de b\u00fafalas.<\/p>\n
Fl\u00e1via Fernanda Carneiro Santana, que realizou a pesquisa com a kappa-case\u00edna durante o mestrado, comentou sobre o trabalho\u00a0e como foi desenvolvida a metodologia, e\u00a0Vercesi discutiu\u00a0projetos futuros, salientando a import\u00e2ncia de buscar marcadores gen\u00e9ticos associados a produtividade, efici\u00eancia e sa\u00fade. Um destes projetos,\u00a0em parceria com a Unesp de Botucatu,\u00a0objetiva buscar marcadores associados a Efici\u00eancia Alimentar de B\u00fafalos tanto para produ\u00e7\u00e3o de carne quanto de leite.<\/p>\n
Finalizando o evento,\u00a0uma mesa redonda proporcionou o contato direto entre os produtores, pesquisadores e alunos, trazendo \u00e0\u00a0tona a discuss\u00e3o dos principais desafios do setor e poss\u00edveis solu\u00e7\u00f5es, contribuindo para o crescimento de todos e avan\u00e7os na bubalinocultura de leite.<\/p>\n
Renato Amaral, t\u00e9cnico da ABCB, prestigiou o evento. Para ele os \u00a0trabalhos do IZ s\u00e3o fundamentais para o crescimento da cadeia produtiva de bubalinos. \u201cA gente traz as demandas do produtor, o IZ desenvolve tecnologias para resolver os desafios e levamos as tecnologias para o produtor,\u00a0gerando desenvolvimento tecnol\u00f3gico e produtivo para cadeia\u201d, enfatiza.<\/p>\n<\/p><\/div>\n