Quase dez anos atr\u00e1s, com a funda\u00e7\u00e3o do Quinta dos Marac\u00e1s Restaurante, nasceu uma proposta que uniu gastronomia e paisagem nas montanhas capixabas. A ideia, trazida por Cida Gomes, era simples e direta: \u201ctrazer a experi\u00eancia da gastronomia aqui das montanhas, que \u00e9 a filosofia da casa, do campo \u00e0 mesa, para as pessoas que j\u00e1 estavam conhecendo os encantos de Pedra Azul.\u201d<\/p>\n
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Logo depois dessa iniciativa, a paix\u00e3o pelo vinho surgiu naturalmente. Assim, Gustavo Gomes, sommelier e respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o, descobriu na colheita de inverno uma oportunidade concreta para criar r\u00f3tulos de excel\u00eancia. Essa t\u00e9cnica, desenvolvida pela EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais) e, posteriormente, difundida com apoio do Sebrae e do Incaper (Instituto Capixaba de Pesquisa, Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural), consiste em realizar uma dupla poda. Ou seja, retira-se os cachos no ver\u00e3o para, ent\u00e3o, conduzir a produ\u00e7\u00e3o ao inverno, per\u00edodo que \u00e9 mais seco e frio.<\/p>\n
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\u201c\u00c9 essa \u00e9poca da colheita, um clima praticamente europeu, em que a gente tem essa amplitude t\u00e9rmica que cria engrossamento de casca, quer dizer, mais taninos, mais acidez, o potencial de guarda para o vinho\u201d, explica Gustavo. <\/p>\n<\/blockquote>\n
Dessa forma, variedades <\/a>como Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Malbec e Chenin Blanc est\u00e3o mostrando \u00f3timo desempenho.<\/p>\n
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Parreiral Pedra Azul\/ES<\/figcaption><\/figure>\n Por enquanto, a produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 boutique, o que torna a experi\u00eancia mais exclusiva: os vinhos podem ser degustados apenas no restaurante e no Wine Bar local. \u201cPor enquanto, \u00e9 o vinho que s\u00f3 tem na vin\u00edcola, ou s\u00f3 tem no vinhedo, s\u00f3 tem aqui no Quintas do Manac\u00e1. O giro que eu tenho de 1.500 garrafas, os pr\u00f3prios turistas j\u00e1 consomem.\u201d<\/p>\n
Apoio Sebrae<\/h2>\n
Al\u00e9m de apoiar a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, o Sebrae<\/a> tamb\u00e9m contribui para a troca de experi\u00eancias entre produtores. Assim, para Gustavo, esse movimento fortalece o potencial tur\u00edstico da regi\u00e3o: \u201cAcreditar que \u00e9 poss\u00edvel fazer um vinho fino, de qualidade, \u00e9 uma coisa que ainda estava meio distante, e o Sebrae est\u00e1 chegando exatamente para criar esse link.\u201d<\/p>\n<\/p><\/div>\n