{"id":2043,"date":"2024-09-22T08:34:30","date_gmt":"2024-09-22T12:34:30","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=2043"},"modified":"2024-09-22T08:34:30","modified_gmt":"2024-09-22T12:34:30","slug":"certificacao-de-mel-de-abelhas-sem-ferrao-tem-protocolo-desenvolvido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=2043","title":{"rendered":"Certifica\u00e7\u00e3o de mel de abelhas sem ferr\u00e3o tem protocolo desenvolvido"},"content":{"rendered":"


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A Embrapa<\/a><\/strong> Meio Ambiente iniciou um projeto inovador para desenvolver um protocolo de identifica\u00e7\u00e3o e autentica\u00e7\u00e3o de mel produzido por abelhas sem ferr\u00e3o.<\/p>\n

A iniciativa busca valorizar a meliponicultura nacional<\/a><\/strong>, assegurando a qualidade e a identidade desses produtos, reconhecidos por seus sabores \u00fanicos, propriedades distintas e import\u00e2ncia para a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira.<\/p>\n

Combinando t\u00e9cnicas anal\u00edticas avan\u00e7adas e o conhecimento de profissionais especializados, o projeto visa criar um protocolo robusto que certifique a pureza e a origem dos m\u00e9is. <\/p>\n

\u201cEnfrentamos desafios com os \u00f3rg\u00e3os reguladores para garantir a rastreabilidade e a integridade dos produtos. Esse trabalho beneficiar\u00e1 tanto os criadores de abelhas quanto as empresas do setor\u201d, explica Cristiano Menezes, pesquisador da Embrapa Meio Ambiente.<\/p>\n

Sommelier de mel<\/h2>\n
\"concha\"concha<\/figure>\n

O estudo se baseia em dois pilares principais. O primeiro utiliza an\u00e1lises sofisticadas, como t\u00e9cnicas de DNA e espectroscopia no infravermelho pr\u00f3ximo, capazes de identificar com precis\u00e3o a esp\u00e9cie de abelha produtora e garantir a rastreabilidade do mel.<\/p>\n

O segundo pilar envolve a an\u00e1lise sensorial, realizada por especialistas do Instituto 4e, consultoria que organiza concursos de m\u00e9is no Brasil. <\/p>\n

Os sommeliers de m\u00e9is, Felipe Meireles, Robson Gaia e Luciano Soares avaliar\u00e3o mais de 350 amostras de mel de abelhas sem ferr\u00e3o em uma maratona de testes \u00e0s cegas, identificando caracter\u00edsticas sensoriais espec\u00edficas de diferentes esp\u00e9cies de abelhas nativas.<\/p>\n

Davi Pereira, bolsista de Desenvolvimento Tecnol\u00f3gico da Embrapa Meio Ambiente, esclarece que as amostras foram coletadas diretamente de produtores de mais de 23 cidades do estado de S\u00e3o Paulo e de colmeias do Melipon\u00e1rio da Embrapa.<\/p>\n

Cristiano Menezes destaca que o objetivo \u00e9 criar um protocolo semelhante ao que j\u00e1 existe para degustadores de caf\u00e9 e azeite, levando em conta a diversidade dos m\u00e9is e aproveitando a expertise sensorial desses especialistas.<\/p>\n

Mel de xarope<\/h2>\n

Entre as amostras analisadas, est\u00e3o tamb\u00e9m m\u00e9is adulterados propositalmente, produzidos quando as abelhas s\u00e3o alimentadas com \u00e1gua e a\u00e7\u00facar, pr\u00e1tica conhecida como \u201cxarope\u201d entre os criadores. As abelhas estocam esse alimento artificial como se fosse mel, gerando o chamado \u201cmel de xarope\u201d.<\/p>\n

Algumas dessas amostras permaneceram nas colmeias por meses, adquirindo padr\u00f5es espec\u00edficos de aroma e sabor, tornando o processo de identifica\u00e7\u00e3o da fraude ainda mais desafiador. Os testes em desenvolvimento s\u00e3o essenciais para avaliar como a tecnologia e a expertise humana podem se complementar na detec\u00e7\u00e3o de fraudes e na certifica\u00e7\u00e3o da autenticidade dos m\u00e9is.<\/p>\n

Aline Biazoto, pesquisadora da Embrapa e l\u00edder do estudo, ressalta que um dos principais objetivos \u00e9 avaliar a efic\u00e1cia das an\u00e1lises humanas e tecnol\u00f3gicas na identifica\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas dos m\u00e9is nativos, diferenciando-os dos m\u00e9is de abelhas africanizadas.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cQueremos entender se o homem ou a m\u00e1quina \u00e9 mais eficiente, ou se h\u00e1 uma complementaridade entre ambos. Se conseguirmos combinar essas duas frentes, teremos um protocolo muito mais eficiente e confi\u00e1vel, beneficiando toda a cadeia produtiva do mel\u201d, afirma Aline.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Uni\u00e3o de homens e m\u00e1quinas<\/h2>\n
\"Determina\u00e7\u00e3o\"Determina\u00e7\u00e3o
Foto: Marcos Vicente\/Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n

Menezes concorda, \u201ca sensibilidade humana e a precis\u00e3o tecnol\u00f3gica s\u00e3o essenciais. O olfato e o paladar treinados dos especialistas captam nuances que as m\u00e1quinas ainda n\u00e3o conseguem interpretar, enquanto as ferramentas tecnol\u00f3gicas garantem objetividade e consist\u00eancia nos resultados\u201d, pontua o pesquisador.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o projeto inclui uma an\u00e1lise molecular detalhada, como explica a pesquisadora Simone Prado, da Embrapa. <\/p>\n

Segundo ela, essa investiga\u00e7\u00e3o, in\u00e9dita no Brasil, busca detectar fragmentos de DNA de abelhas nas amostras de mel, permitindo associar cada mel \u00e0 esp\u00e9cie produtora com alta precis\u00e3o. \u201cEsperamos desvendar as associa\u00e7\u00f5es entre esp\u00e9cies de abelhas e flores, ampliando nosso conhecimento sobre essas intera\u00e7\u00f5es e os padr\u00f5es de coleta dos insetos\u201d, explica Simone.<\/p>\n

Projeto em parceria<\/strong><\/h3>\n

O estudo faz parte de um projeto de inova\u00e7\u00e3o aberta entre a Embrapa Meio Ambiente e o entreposto Vida Natural, localizado em Artur Nogueira (SP). <\/p>\n

O entreposto se destaca por oferecer um servi\u00e7o pioneiro no Brasil, disponibilizando sua infraestrutura com o Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) a um custo acess\u00edvel, permitindo a regulariza\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o de produtos das abelhas no mercado formal.<\/p>\n

Com essa iniciativa, a Vida Natural solucionou um dos principais entraves da cadeia produtiva, beneficiando especialmente pequenos e m\u00e9dios produtores que enfrentam dificuldades para investir em uma estrutura pr\u00f3pria. Al\u00e9m de atender apicultores h\u00e1 bastante tempo, a empresa foi uma das primeiras a obter o SIF para produtos de abelhas sem ferr\u00e3o, com apoio t\u00e9cnico-cient\u00edfico da Embrapa.<\/p>\n

\u201cHoje temos mais de 150 r\u00f3tulos com SIF de produtos de abelhas sem ferr\u00e3o, o que permite que pequenos e m\u00e9dios produtores agreguem valor aos seus produtos. A parceria com a Embrapa tem sido essencial para garantir um servi\u00e7o de qualidade, trazendo credibilidade e seguran\u00e7a tanto para os consumidores quanto para os produtores\u201d, destaca o empres\u00e1rio Edson Rezende do entreposto Vida Natural.<\/p>\n

A Embrapa \u00e9 amplamente reconhecida por sua produ\u00e7\u00e3o de conhecimento cient\u00edfico no Brasil, especialmente no setor produtivo. Segundo Menezes, embora outras institui\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m contribuam na \u00e1rea, a Embrapa se destaca como refer\u00eancia nacional e internacional no estudo das abelhas sem ferr\u00e3o.<\/p>\n

Ele refor\u00e7a que este projeto n\u00e3o apenas fortalece o setor ap\u00edcola brasileiro, mas tamb\u00e9m consolida a posi\u00e7\u00e3o da Empresa como l\u00edder na produ\u00e7\u00e3o de conhecimento e na aplica\u00e7\u00e3o de pesquisas na meliponicultura.<\/p>\n

*Sob supervis\u00e3o de Victor Faverin<\/em><\/p>\n<\/div>\n


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