Em Alex\u00e2nia, Goi\u00e1s (GO), o casal Gervaso da Silva Oliveira e Maria Ant\u00f4nia vem transformando o S\u00edtio das Oliveiras em refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais. Para se ter uma ideia, este ano o casal foi um dos quinze finalistas no Pr\u00eamio Brasil Artesanal \u2013 edi\u00e7\u00e3o Queijos, promovido pela CNA, com apoio do Sebrae.<\/p>\n
Na premia\u00e7\u00e3o, foram escolhidos os melhores queijos do pa\u00eds. \u201cFomos premiados em quarto lugar com o nosso queijo frescal artesanal\u201d, diz Oliveira, orgulhoso pela conquista.<\/p>\n
Desde 2015, quando chegaram ao S\u00edtio das Oliveiras, eles passaram a investir na propriedade, isso porque, eles come\u00e7aram do zero: constru\u00edram a estrutura, criaram o gado e aprenderam passo a passo sobre a produ\u00e7\u00e3o de leite de qualidade<\/a>. <\/p>\n \u201cEsse queijo \u00e9 feito com leite pasteurizado, todo feito com produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, o leite \u00e9 de boa qualidade, as nossas vacas s\u00e3o da ra\u00e7a girolanda.\u201d<\/p>\n Cada detalhe do processo como a salga, a coagula\u00e7\u00e3o e a prensagem, \u00e9 realizado com cuidado para garantir um sabor \u00fanico.<\/p>\n \u201cA nossa receita, em geral, \u00e9 a seguinte: colocamos um pouco de amor, dedica\u00e7\u00e3o e alguns toques especiais no processo da fabrica\u00e7\u00e3o. No entanto, tudo \u00e9 feito com muito amor para que os nossos queijos cheguem \u00e0 mesa do consumidor, com um gostinho de quero mais\u201d, conta o produtor.<\/p>\n<\/div>\n Com dedica\u00e7\u00e3o, em 2018, a fam\u00edlia Oliveira iniciou a jornada de melhorias recebendo assist\u00eancia t\u00e9cnica na atividade leiteira. Pouco depois, eles coem\u00e7aram a produ\u00e7\u00e3o de queijos, realizando cursos e trocando experi\u00eancias com outros produtores.<\/p>\n Foi justamente essa combina\u00e7\u00e3o de aprendizado e perseveran\u00e7a que possibilitou, em 2023, a regulariza\u00e7\u00e3o da \u2018Queijaria S\u00edtio das Oliveiras\u2019 junto \u00e0 Agrodefesa de Goi\u00e1s.<\/p>\n Atualmente, a propriedade j\u00e1 conta com dois queijos registrados com o \u2018Selo Arte\u2019<\/a>: o frescal e o coalho. \u201cA nossa produ\u00e7\u00e3o, 90% das nossas vendas \u00e9 em Bras\u00edlia. Entregamos em mercadinhos, em polos de frios\u201d, finaliza Oliveira. <\/p>\n Quer saber mais? Assista ao programa Porteira Aberta Empreender<\/strong>,<\/a> uma parceria entre o Sebrae<\/a> e o Canal Rural, que traz dicas, curiosidades, orienta\u00e7\u00f5es e mostra hist\u00f3rias reais de micro e pequenos produtores de todo o pa\u00eds.<\/p>\n![\"Queijo](\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Casal-de-Goias-transforma-sitio-em-referencia-na-producao-de.png\"\/)
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Foto: Arquivo pessoal <\/figcaption><\/figure>\n\n
Porteira Aberta Empreender<\/strong><\/h2>\n
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