chocolate<\/a>.<\/p>\nCom v\u00e1rias facetas, seja ao leite, meio-amargo, amargo, branco ou com especiarias cujo limite \u00e9 a imagina\u00e7\u00e3o do mestre chocolatier, o fato \u00e9 que ele se adequa aos mais variados gostos.<\/p>\n
Brasil: pot\u00eancia do cacau<\/h2>\n
O Brasil tem o hist\u00f3rico de ser um dos maiores produtores da mat\u00e9ria-prima da iguaria. Em 2023, por exemplo, o pa\u00eds produziu 240 mil toneladas de cacau em am\u00eandoas secas. Por aqui, Bahia e Par\u00e1 lideram na colheita do fruto.<\/p>\n
De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), o consumo anual per capita por aqui \u00e9 de 2,9 kg, dado que coloca o Brasil entre os maiores degustadores da iguaria, mas ainda significativamente atr\u00e1s de Estados Unidos, Su\u00ed\u00e7a e Alemanha, por exemplo.<\/p>\n
Chocolate: bebida dos deuses e artigo de luxo<\/h2>\n
Apesar de n\u00e3o ser poss\u00edvel indicar um acontecimento que marque o Dia Mundial do Chocolate, a sua hist\u00f3ria na Am\u00e9rica do Sul \u00e9 muito antiga. Os maias e astecas tinham o cacau como s\u00edmbolo sagrado e o utilizavam na prepara\u00e7\u00e3o de uma bebida sagrada: o \u201cxocolatl\u201d, a bebida dos deuses.<\/p>\n
Ap\u00f3s expedi\u00e7\u00f5es \u00e0s Am\u00e9ricas, j\u00e1 no s\u00e9culo 16, Hern\u00e1n Cortez, leva a iguaria para a Europa, onde foram adicionados a\u00e7\u00facar e leite, o tornando um artigo de luxo. Com a revolu\u00e7\u00e3o industrial surgem as grandes chocolaterias europeias como Lindt, Nestl\u00e9, e a Hershey\u2019s, nos Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n
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O chocolate chega ao Brasil no ano de 1746, como presente ao fazendeiro Ant\u00f4nio Dias Ribeiro, no estado da Bahia, que pelas condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis de clima e solo, logo passou a ser um dos principais polos produtores do cacau.<\/p>\n
Benef\u00edcios do chocolate<\/h2>\n
Apesar de o chocolate ser um assunto tabu no mundo da sa\u00fade, \u00e9 poss\u00edvel tra\u00e7ar os benef\u00edcios que o alimento traz para a sa\u00fade. Um deles \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o na press\u00e3o arterial, fato poss\u00edvel pela presen\u00e7a dos flavonoides que possuem efeitos vasodilatadores.<\/p>\n
Outro benef\u00edcio do chocolate \u00e9 o efeito antioxidante que previne a forma\u00e7\u00e3o de placas de gordura nas art\u00e9rias reduzindo os n\u00edveis de colesterol. Somado a isso o cacau tamb\u00e9m \u00e9 uma poderosa fonte de ferro.<\/p>\n
Outro efeito popular do chocolate \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de endorfina e serotonina. Estes neurotransmissores trazem a sensa\u00e7\u00e3o de prazer e bem estar, contribuindo assim para a melhora do humor. <\/p>\n
Apesar disso, o consumo mais indicado s\u00e3o os chocolates com maiores concentra\u00e7\u00f5es de cacau, conhecidos como chocolate amargo. Isso acontece porque esta variedade apresenta uma concentra\u00e7\u00e3o menor de a\u00e7\u00facar, permitindo sentir os benef\u00edcios sem os efeitos colaterais do consumo em grandes quantidades do ado\u00e7ante.<\/p>\n
Agora, a pr\u00f3xima vez que comprar um belo tablete de chocolate, antes de sabore\u00e1-lo, lembre-se de tudo o que foi necess\u00e1rio acontecer para que ele chegasse at\u00e9 voc\u00ea e se n\u00e3o fosse o trabalho do produtor rural, isso n\u00e3o seria poss\u00edvel.<\/p>\n
*Sob supervis\u00e3o de Victor Faverin<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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