{"id":10686,"date":"2025-03-08T15:09:01","date_gmt":"2025-03-08T19:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/agromt.news\/?p=10686"},"modified":"2025-03-08T15:09:01","modified_gmt":"2025-03-08T19:09:01","slug":"quebradeiras-de-coco-e-cientistas-criam-hamburguer-de-babacu-e-farinha-inovadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agromt.news\/?p=10686","title":{"rendered":"Quebradeiras de coco e cientistas criam hamb\u00farguer de baba\u00e7u e farinha inovadora"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agromt.news\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Quebradeiras-de-coco-e-cientistas-criam-hamburguer-de-babacu-e.png\" \/><\/p>\n<div>\n<p>A uni\u00e3o entre conhecimento cient\u00edfico e saberes tradicionais resultou em dois novos produtos inovadores \u00e0 base de baba\u00e7u, desenvolvidos na Amaz\u00f4nia maranhense.<\/p>\n<p>O hamb\u00farguer vegetal de baba\u00e7u e a farinha de am\u00eandoas foram criados a partir da colabora\u00e7\u00e3o entre cientistas e quebradeiras de coco, agregando valor nutricional, sustentabilidade e inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p>O projeto, desenvolvido pela <strong><a href=\"http:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/embrapa\/\">Embrapa <\/a><\/strong>Maranh\u00e3o, Embrapa Agroind\u00fastria Tropical, Universidade Federal do Maranh\u00e3o (UFMA) e Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), contou com a participa\u00e7\u00e3o ativa de cooperativas e associa\u00e7\u00f5es de mulheres quebradeiras de coco do Maranh\u00e3o. <\/p>\n<p>A iniciativa tem como objetivo valorizar o trabalho das quebradeiras, diversificar os usos do baba\u00e7u e impulsionar a bioeconomia local, aproveitando res\u00edduos que antes eram descartados.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-farinha-de-babacu-de-residuo-a-materia-prima-valiosa\"><strong>Farinha de baba\u00e7u: de res\u00edduo a mat\u00e9ria-prima valiosa<\/strong><\/h3>\n<p>O grande diferencial dos novos produtos \u00e9 o aproveitamento do baga\u00e7o da am\u00eandoa do baba\u00e7u, que antes era descartado ou usado como ra\u00e7\u00e3o animal. Esse res\u00edduo foi transformado em farinha da am\u00eandoa, uma alternativa rica em prote\u00ednas, ideal para a fabrica\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, bolos, biscoitos e mingaus.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>\u201cO hamb\u00farguer foi desenvolvido usando essa farinha como base, junto com casca de banana, que funciona como um agente estruturante, al\u00e9m de dar sabor e maciez ao fritar. Tamb\u00e9m utilizamos farinha de arroz para dar liga e temperos naturais, garantindo um produto saboroso e nutritivo\u201d, afirma <strong>Harvey Villa<\/strong>, professor da UFMA.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sabor-e-nutricao-para-novos-mercados\"><strong>Sabor e nutri\u00e7\u00e3o para novos mercados<\/strong><\/h3>\n<p>O hamb\u00farguer vegetal de baba\u00e7u n\u00e3o cont\u00e9m conservantes e pode ser armazenado congelado por at\u00e9 seis meses. Os testes indicaram que a composi\u00e7\u00e3o do produto possui 13,17% de prote\u00edna por 100g, um percentual ideal para dietas vegetarianas e veganas.<\/p>\n<p>Segundo Yuko Ono, nutricionista da UFMA, a casca de banana utilizada na receita \u00e9 rica em fibras, vitaminas e pectina, auxiliando na sa\u00fade intestinal e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nicas. \u201cAl\u00e9m disso, a casca tem capacidade de absorver metais pesados, tornando o hamb\u00farguer ainda mais seguro e ben\u00e9fico para a sa\u00fade\u201d, destaca.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-impacto-social-e-inovacao-na-producao\"><strong>Impacto social e inova\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>A pesquisa teve forte participa\u00e7\u00e3o das quebradeiras de coco, que colaboraram na adapta\u00e7\u00e3o dos processos \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais e ajudaram a definir os ingredientes. Para Ros\u00e2ngela Lica, da Cooperativa Mista da Agricultura Familiar e do Extrativismo do Baba\u00e7u (Coomavi), a descoberta da farinha de am\u00eandoa trouxe novas oportunidades para o baba\u00e7u, substituindo o coco ralado e aumentando a aceita\u00e7\u00e3o do produto entre os consumidores.<\/p>\n<p>J\u00e1 Antonia Vieira, da comunidade quilombola Pedrinhas Clube de M\u00e3es, celebra a troca de conhecimentos. \u201cSomos parte desse processo, que foi muito rico para n\u00f3s e para os pesquisadores. Foi uma experi\u00eancia maravilhosa\u201d, afirma.<\/p>\n<p>A iniciativa, financiada pela Ag\u00eancia Alem\u00e3 de Coopera\u00e7\u00e3o Internacional (GIZ) e pela Rede ILPF, fortalece a economia sustent\u00e1vel na regi\u00e3o e abre novas oportunidades para a comercializa\u00e7\u00e3o de produtos naturais e ricos em prote\u00edna, atendendo a nichos de mercado em crescimento no Brasil.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/agricultura\/quebradeiras-de-coco-e-cientistas-criam-hamburguer-de-babacu-e-farinha-inovadora\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A uni\u00e3o entre conhecimento cient\u00edfico e saberes tradicionais resultou em dois novos produtos inovadores \u00e0 base de baba\u00e7u, desenvolvidos na<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10686"}],"collection":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agromt.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}